طريقة تارت بالزعترTart method with thyme

تارت بالزعتر 

عجينة البريزيه

ممكن بدل الزعتر هليون طازا او معلب مسلوق او نيء

المواد اللازمة:

. 350غ طحين,

. بيضة,

. 200غ زبدة, 

. رشة ملح, برشحامض, 

. ماء قليل

الحشوة: 

. زعتر اخضر باقتين, 

. 4 بيض,

. ملح ,

. برش حامض,

. برش جوز الطيب,

. نصف ليتر حليب,

. 200غ كريما سائلة, 

. 300غ جبنة مبروشة

الطريقة:

 نمزج الطحين مع الزبدة مع البيض مع الملح

 مع برش الحامض و بعد ان تمتزج الزبدة كلها

 مع الطحين نضع الماء قليلا حتى تعجن

 العجينة مع بعضها نأخذها و نغطيها و نتركها

 ترتاح نصف ساعة و ممكن ان تبقى بالبراد

 يومين و نأخذها من البراد قبل نصف ساعة

 حتى ترتخي الزبدة الآن ننظف الزعتر وريقاته

 و نغسله جيدا ذات الورق المدور و ناعم

 و نصفيه بعد عدة مرات من غسله و نضع

 نصف ليتر ماء في كسرولة و نضع الحليب

 البودرة و نذوبه نرش طحين على الطاولة

 و نضع العجينة عليها و رشة طحين فوقها

 و نمدها بالشوبك حتى تصبح سماكتها نصف

 سم تقريبا و نلفها على الشوبك و نضعها على

 قالب التارت المحزز و نرتبها بشكل جيد 

ثم بقفى السكين ننزع الزيادة من حواف القالب

 و نجمع العجينة على بعضها و اما اريحها 

او ارقها مباشرة مرة اخرى مثل ما رقيت

 الاولى و اضعها على قالب تارت اخر و ارتبها

 مرة اخرى على القالب الثاني بقفى السكين

 انزع الباقي,

-اذا احببتم هذا الباقي اضع له ملعقة و نصف

 سكر كبيرة عادي او بودرة و اعجنها مع بعضها

 و امدها على الطاولة بالشوبك و بمقطع دائري

 مزكزك اقطع قطع مدورة منها و اضعهم

 بالصينية و اعيد رق العجينة المتبقية من

 حواف القطع المدورة

الآن اكسر البيض و اخفقه و اضع جوز الطيب

 و برش حامض و نضيف الحليب و الكريما 

و نمزجهم مع بعض و نحمي الفرن و نضع

 وريقات الزعتر على قوالب التارت بكمية

 مبحبحة و نكبسه ثم نرش الجبنة فوق الزعتر

 الآن ابدأ بوضع المزيج السائل بالكفكيرة على

 القوالب فوق الجبنة و نضع القوالب بالفرن

 يعني كل قالب بفرن حتى الاستواء, 

كل قالب يحشى اذا جبنة و زعتر قليل يكون

 صنف الو و نقطعه بمقاطع صغيرة و يوضع

 بوفيه و اذا كان اساسي يكون نسبة الجبنة 

و الزعتر كثير و وفير.