طريقة عمل جبن عكاوي
. نضع 5 كيلو حليب على النار بدرجة حرارة
28-32 درجة تقريبا
وضروري ان نستعمل ميزان لكي يصبح العمل ادق
وعندما يصل الحليب الى هذه الحرارة نكون قد أتينا بقرص من المنفحة من الصيدلية
وهو مدور الشكل واخدنا نصفه لل 5 كيلو
وحركناه مع نصف كاسة حليب بارد او ملعقتين وتركناه معه من 20-30 دقيقة
وعندما يبدأ الحليب يتجمع نأخذه ونجمعه ونضعه ضمن علب داخلها اقمشة
ثم نعصره ونتركه حتى يتجمد القرص
ويصبح الجبن و نكون أيضا قد وضعنا له ملح.
شنكليش سريع بيوم واحد
. نصف وقية جبنة فيتا,
. نصف وقية جبنة بلغاري,
. 100غ لبنة بقر,
. 100غ لبنة ماعز
يدعك الجميع مع بعض و يوضع لهم رشة زعتر
أخضر, نتفه بهار أبيض, نتفة كمون او كزبرة,
هريس الحر او فليفلة حمراء ناشفة و يدعك
الجميع مع بعض و يعمل كرات صغيرة
و ندحرجها على الزعتر اليابس و يصف على
صينية و توضع على الهواء مدة يوم او 5-6
ساعات او يومين ثم تؤكل
او نصف كيلو لبنة, نصف كيلو جبنة فيتا
و يدعك المزيج و معه رشة زعتر او رشة بهار
ابيض و رشة فليفلة حمراء, كمون او كزبرة
و نعمل كرات و ندحرجها على الزعتر اليابس
و توضع على طبق قش و تعرض للهواء و في
المساء و تغطى بشرشف قماش و تبقى 4 ايام
تقريبا حتى تجف و تؤكل
No comments:
Post a Comment