طريقة تحضير شرادينHow to prepare Shradin
طريقة شرادين
 |
| شرادين |
المواد اللازمة :
. ٤كيلو لحم عجل مفرومة ناعم.
. ملح 12 ملعقة أكل,
. فليفلة 6 ملاعق,
. ٤ راس ثوم,
. قرفة 4 ملاعق,
. قرنفل فنجان ,
. بهارات 4 ملاعق,
. فلفل 4 ملاعق,
. جوز الطيب 4 ملاعق.
. كيس قماش شاش عدد ٨
الطريقة :
. نلف الحم بقطعة قماش قطني وتوضع
في
البراء لمدة يوم واحد اي ٢٤ ساعة لكي
يمتص القماشالدماء المتبقية في الحم،
. نهرس الثوم ونضيف له الملح فليفله البهارات القرفة القرنفل جوز الطيب وندعكها مع اللحم جيدا حتى يتمازج جيداً
.نضع اللحم في أكياس الشاشة نصف كيلو في كل كيس
. ثم نمدهم بالشوبك واحد تلو الآخر
. ثم نخيط طرف الكيس ونترك مسافه ٤ سم لكي نعلقها على حبل
. ثم نضعهم في البراء يوم كامل مع ثقل فوقهم وبعدها نعلقهم في الهواء الطلق دون تعرضهم لشمس لمدة ٥ أيام وبعدين نلفهم كل واحد في كيس وفي الثلاجة ونخرجهم عند الاستعمال واحد واحد.
يعمل الشرادين في شهر كانون
يقطع شرائح ويوضع لها قليل من الماء يغطى مدة ربع ساعة حتى تستوي وتقدم اما سندويش او مع بيض أو مع برغل.
No comments:
Post a Comment