شارلوت
 |
| شارلوت |
الكاتو:
. كاسة و ثلاث أرباع طحين,
. 4 بيض,
. رشة فانيليا,
. برشة حامض,
. 130غ سكر
أو كاسة سكر
. ملعقة و نصف طعام كاكاو,
. فانيليا, برش حامض
. كريما
الطريقة :
. يخفق البيض والسكر حتى يتجانس
. يضاف الدقيق ويقلب بالملعقة
. ثم يرش برش الحامض والفانيل
. يصب في صينية مستطيل طبقة رقيقه
. يوضع بالفرن لمدة 7 دقائق على حرارة
180 درجة بعد ذلك يخرج يغطى بمنشفه
حتى يبقى طرى
. ثم يخرج ويدهن كريما ويلف ويقطع بشكل
دائرة ويصفصف في جاط شفاف وعميق
الحشوة:
. كريما الشوكولا
. 400غ كريما سائلة,
. 175غ سكر أو ثلاث أرباع كوب,
. 75غ ماء أو ثلاث أرباع فنجان قهوة,
. 200غ شوكولا
. للحشوة بندق محمص مقشر مكسر, لوز,
. فواكهمجففة،
2 ملعقة جيلاتين
الطريقة :
و نذيب 2 ملعقة جيلاتين في الماء الدافئ
نضع مع الكريما و الشوكولا والقهوة والسكر
ونخلط مع بعض ونضيف البندق ولوز وفواكه
نضيف الحشوه على قالب المصفصف بالكيك
يترك في البراد طول الليل حتى يتماسك
ثم يقلب في جاط التقديم و يزين حوله
فواكه.
بديل الجيلاتين:
نسبة 15-20% نزيد الكورن فلاور أو نزيد
كمية بقاءه بالبراد أو طحين أذا كانت الاكلة
من طحين نزيده.
جيلاتين:
كل 6 ورقات جيلاتين تعادل 3 ملاعق كبار
جيلاتين
ولوضع الجيلاتين البودرة في الجيز كيك
نذوب ملعقة طعام مع نصف كوب ماء فاتر
-كل كاسة غلكوز ابيض = نصف كاسه سكر
مطحون.
كل 1كغ طحين= 7 كاسات و ثلث
كل كاسة 130غ تقريبا.
نستله سريعة
. سكر كوب,
. ماء نصف كوب مغلي,
. كوب حليب بودرة,
ملعقة كبيرة زبدة و نضع جميع المواد
بالخلاط و نشغله حتى يصبح تمام.
كريم باتسيير جامد
 |
| كريم بتيسير |
يستعمل كحشوة للحلويات والكاتو
. 3 صفار بيض,
. نصف كوب سكر,
. ربع كوبطحين,
. فانيليا, برش حامض,
كاسة و ربع حليب هذه الوصفة الجامدة اما اذا
نريدهارخوة نضع لها حليب ربع كاسة
الطريقة:
نضع الجميع على البارد ثم نضعهم على النار
حتى تغلي و تصبح جاهزة ممكن وضع عصير
الليمون فتصبح على نكهة الليمون او البرتقال
او شوكولا او كاكاو او كاسات فيها فريز او,,,
تزين و تقدم
و ممكن ب 4 نكهات
الاولى:
عندما نطفئ النار نضع شوكولا مفروم
مذوبة مع الحليب بحمام مائي و نحركهم مع
كريم الباتسيير فيصبح شوكولا
الثانية:
نضع قهوة سريعة الذوبان و نحركهم
فتصبح بنكهة القهوة.
No comments:
Post a Comment