اقراص محمرة مثل البيتزا
نعمل عجينة بالزيت و نتركها ترتاح ثم نرق
العجينة و نعملها اقراص صغيرة او نفتحها كلها على كل الصينية و نعمل الحشوة و هي
(بصل ناعم مع ثوم يوضع فوق مقلاة فيها زيت ثم يوضع زيتون مفروم أسود و يقلب ثم
يوضع اوريغانو ثم فليفلة حمراء و خضراء مفرومة ناعمة و يقلب ثم رشة كبيرة سمسم ثم
بندورة مفرومة و بعد ان تجف توضع حشوة فوق العجين و تخبز
فطائر
هذه الفطاير نعملها للسبانخ و كل أنواع
الفطاير و المعجنات
المقادير:
3 كاسات طحين ,
ماء,
زيت زيتون,
خميرة ملعقة,
سكر ملعقة,
رشة ملح
أو: 4 كاسات طحين,
4 ملاعق حليب,
نصف كاسة زيت زيتون,
ملعقة كبيرة خميرة,
ربع الى نصف كوب زيت زيتون,
ملعقة كبيرة سكر,
رشة ملح,
نضيف ماء حتى يكون عجينة لا تلتصق
يكون الماء نصف الكمية و لكن يوجد أنواع متعددة
من الطحين تأخذ ماء أقل أو أكثر لذلك نضع الزيت قبل ثم بالتدريج نضع الماء أحتمال
أن تأخذ كوبين الا ربع ماء لأن فيها زيت مادة سائلة
نضع زيت في كعب الوعاء و نضع عليه العجينة و
رشة زيت على الوجه و نغطيها بنايلون و نتركها ترتاح لأكثر من ساعة حتى عندما نرقها
ترجع و تشتد او تزم و ترق بسهولة و بعد أن نرقها و نحشيها ندهن صينية الفرن بالزيت
و نضع عليها الفطاير ثم نضعها بالفرن على الكعب في الأسفل و نشعل الفرن من الأعلى
و هذه العملية هي لكي لا تتفتح العجينة في الفرن اذا شعلنا النار من الأسفل
فالحرارة من الأسفل تجعل العجين يتفتح و تظهر الحشوة و تخرب يعني من فوق نشعل من
5-7 دقائق ثم من تحت نشعل حتى تحمر من كل الجهات
No comments:
Post a Comment