تارت بالزعتر
عجينة
البريزيه
ممكن بدل
الزعتر هليون طازا او معلب مسلوق او نيء
المواد اللازمة:
. 350غ طحين,
. بيضة,
. 200غ زبدة,
. رشة ملح, برشحامض,
. ماء قليل
الحشوة:
. زعتر اخضر باقتين,
. 4 بيض,
. ملح ,
. برش
حامض,
. برش جوز الطيب,
. نصف ليتر حليب,
. 200غ كريما سائلة,
. 300غ جبنة مبروشة
الطريقة:
نمزج الطحين مع الزبدة مع البيض مع
الملح
مع برش الحامض و بعد ان تمتزج الزبدة كلها
مع الطحين نضع الماء قليلا حتى
تعجن
العجينة مع بعضها نأخذها و نغطيها و نتركها
ترتاح نصف ساعة و ممكن ان تبقى
بالبراد
يومين و نأخذها من البراد قبل نصف ساعة
حتى ترتخي الزبدة الآن ننظف الزعتر
وريقاته
و نغسله جيدا ذات الورق المدور و ناعم
و نصفيه بعد عدة مرات من غسله و نضع
نصف ليتر ماء في كسرولة و نضع الحليب
البودرة و نذوبه نرش طحين على الطاولة
و نضع
العجينة عليها و رشة طحين فوقها
و نمدها بالشوبك حتى تصبح سماكتها نصف
سم تقريبا و
نلفها على الشوبك و نضعها على
قالب التارت المحزز و نرتبها بشكل جيد
ثم بقفى
السكين ننزع الزيادة من حواف القالب
و نجمع العجينة على بعضها و اما اريحها
او
ارقها مباشرة مرة اخرى مثل ما رقيت
الاولى و اضعها على قالب تارت اخر و ارتبها
مرة
اخرى على القالب الثاني بقفى السكين
انزع الباقي,
-اذا احببتم هذا الباقي اضع له ملعقة و نصف
سكر كبيرة عادي او بودرة و اعجنها مع بعضها
و امدها على الطاولة بالشوبك و بمقطع
دائري
مزكزك اقطع قطع مدورة منها و اضعهم
بالصينية و اعيد رق العجينة المتبقية من
حواف القطع المدورة
الآن اكسر البيض و اخفقه و اضع جوز الطيب
و
برش حامض و نضيف الحليب و الكريما
و نمزجهم مع بعض و نحمي الفرن و نضع
وريقات
الزعتر على قوالب التارت بكمية
مبحبحة و نكبسه ثم نرش الجبنة فوق الزعتر
الآن ابدأ
بوضع المزيج السائل بالكفكيرة على
القوالب فوق الجبنة و نضع القوالب بالفرن
يعني
كل قالب بفرن حتى الاستواء,
كل قالب يحشى اذا جبنة و زعتر قليل يكون
صنف الو و
نقطعه بمقاطع صغيرة و يوضع
بوفيه و اذا كان اساسي يكون نسبة الجبنة
و الزعتر كثير
و وفير.
No comments:
Post a Comment