ستيك
بوافر فرنسي
4 أشخاص
المكونات:
. 4 قطع فيليهمدقوقة و مقطعة كل
قطعة
من 160-170غ, مكعب ماجي,
. 300غ جزر ,
. 200غ بازيلا,
. 15غ زبدة,
. ملح,
. بهار أبيض,
. فلفل أسود,
. طحين 20غ,
. بطاطا 4 حبات,
. زيت
الطريقة:
ندق الفلفل الأسود و نضيف له ملح و
بهار
أبيض و نخلطهم و نرشهم فوق شرائح اللحم
و نضيف أيضا البهار الاسود المكسر فوق
الفيليهات و أكبسها حتى تلزق و نضع البطاطا
على النار مع الماء و نسلقها و نضع
الزيت في
مقلاة رشة على النار و أضع قطع الفيليه فيها
و أثناء قلي الفيليه نضع جزر
مقشر و مقطع
بطول 3سم و عرض 1سم مع قليل من الماء
و الملح و بهار أبيض على النار
مع قطعة زبدة
صغيرة و أغطيه حتى يستوي و نترك الستيك
في المقلاة حتى يعطي عصارته و
ننعم تحت
الستيك
و نبدأ بالصوص و نضعه بالجاط ثم نضيف
قطعة زبدة في المقلاة و
نذوبها مع عصارة
اللحمة و فوقها ملعقتين طحين و أحركهم
حتى يشقر الطحين و بعد 10
دقائق لغلي
الجزر أضيف البازيلاء 10 دقائق أخرى الآن
أفتت حبتين مكعب مرق البقر و
أحركهم حتى
يأخذ الجميع اللون المطلوب و نأتي بالفيليه
و نضعها فوقهم و معها
عصارتها ثم قليل من
الماء و الملح و البهار وأحركهم ثم ننعم
النار
و تكون البطاطا قد نضجت ثلاث أرباع نضج
نبردها بالماء البارد و نحمي الفرن
من تحت
و نضع قطعة صغيرة زبدة و ندهن بها الجاط
و نقلب قطع الفيليه مع وضع قليل من
الماء
و نتركها على نار خفيفة و نبدأ بتقشير
البطاطا و نقطعها دوائر و نصفها في
جاط
المدهون زبدة فوق بعضها بشكل مائل
و نضعها بالفرن و نشعله من الأعلى
حتى يستوي جيدا وثم يقدم مع الخضار.
فرانسيسكو
فيليه دجاج صدور
المواد اللازمة :
. فيليه دجاج صدور 1كغ
. نصف كوب ذرة
. نصف كوب فطر
. نصف كوب جبنة مبشورة
. ملعقة مايونيز
. ملح
. زيت للقلي
. و ملعقتين خردل و ملعقتين خل أبيض
الطريقة :
يقطع الصدر الى قطع طويلة و نرش عليها ملح و بهار
و نخلطهم جيدا و نتركهم عدة ساعات ثم نرش عليهم بهارات الفاهيتا أو اذا لم تنوجد نضع قليل قرفة قرنفل و جوز الطيب و كمون و كزبرة و عصير ليمون و بالأخير نضع لهم قليل زيت زيتون و نبدأ بالقلي على نار قوية أو بالشوي على الكريل أيضا على نار قوية نأتي بالخبز و ندهنه مايونيز و خس مفروم جوليان ناعم و نضع فوقه قطع الفرانسيسكو و رشة جبنة مبشورة و يقدم.
No comments:
Post a Comment