جاري تحميل ... all you need in one click

أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

كب كيك المحشي بالكريما

                    كب كيك المحشي بالكريما




المقادير:

 طحين كوب و ثلاث أرباع, 

كاكاو ثلاث أرباع كوب, 

2 بيض,

 حليب كوب, 

سكر 2 كوب,

 بيكينغ باودر 1,5 ملعقة صغيرة, 

كربونات الصودا 1,5 ملعقة صغيرة,

 ملعقة صغيرة ملح, 

نصف كوب زيت ذرة,

 ماء مغلي كوب, 

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الحشوة

كريما سائلة  نخفوقها حتى يتجمد 2 كوب

الطريقة: 

نحضر قوالب الكب كيك و نضع عليها الكؤوس الورقية أو ندهن القوالب و نرشها طحين و ننخل الطحين و الكاكاو و البيكينغ باودر و كربونات الصودا و الملح أضيف السكر و البيض و ملعقة فانيليا و الحليب و الزيت و كوب ماء المغلي حتى لا يأتي بشكل مباشر على البيض ثم أضع الماء المغلي حتى لا يأتي بشكل مباشر على البيض ثم أضع الماء و أتابع الخفق 3 دقائق و يصبح مزيج سائل أضعه بوعاء خاص لتوزيع العجائن السائلة و أبدأ بتوزيع المزيج في القوالب حوالي ثلثين يعني ثلاث ارباع الكوب تقريبا الحرارة 180 درجة لمدة 20-22 دقيقة

الآن نخفق الكريما السائلة حتى تتماسك و أضعها بالكيس و القرطاس و نخرج القطع من الورق أو القوالب و أبدأ بحفر الوسط و نزع الكيك منه بشكل دائري بجهاز خاص أو ممكن شيء معين حتى يخرج القسم كامل و بشكل دائري و ممكن بالمعلقة الصغيرة الآن نحشي المكان الفارغ من القطع الكريما على داخل كل  القطع ثم أعيد القطع الصغيرة المستخرجة منها اليها فتصبح عالية مع ضغط خفيف حتى تتماسك الآن بالكيس القرطاس أدور الكريما حول الفتحة و حتى يصبح مغطس بشكل حلزون ثم رشة كاكاو أو قرفة أو قهوة أو شوكولا مبروشة

كريما الكاناش:

 500غ كريما سائلة,

 500غ شوكولا مبروشة

 لخفقهم مع بعض فتصبح كريما نضعها بالكيس و القرطاس و نعصرها على ال كب كيك بشكل مدور و نرش عليها ملونات.


                     كعك صيامي.

الطريقة :

3 كاسات طحين عادي,

 كاستين فرخة,

 1,5 ملعقة محلب,

 زيت نباتي نصف كاسة, 

يانسون ملعقة كبيرة و نصف مغسولين 

ثم نضعهم مع ربع كوب ماء و نغليهم ربع ساعة,

 كوب و ربع سكر,

 خميرة البيرة 1,5 ملعقة صغيرة,

 بيكينغ باودر ملعقة, 

قرنفل نتفه,

 جوز الطيب نتفه, 

3 حبوب مستكة,

 نخلطهم و نتركه يرتاح نصف ساعة ثم نعملهم كعك و ممكن نلتهم بالسمسم و نتركه يرتاح ربع ساعة ثم على نار قوية ربع ساعة و صحتين. 


                                     بريوش




خبز فرنسي

المكونات:

 1 كيلو طحين,

4 بيضات,

 100غ سكر اي نصف كوب,

 225غ زبدة

 25غ منها لدهن القوالب 200غ لقلب العجين,

 حليب بودرة  75غ

 مع 400غ ماء

 أو 450غ حليب سائل أي كوبين و نصف  

15غ محلب, 

30غ خميرة ملعقتين كبار,

 20غ ملح, 

مستكة,

 بيضتان لدهن الوجه,

للحشي ممكن شوكولا و سكر بودرة 100غ اذا زيادة حلو 150غ سكر

الطريقة:

 نضع الطحين و الخميرة الجافة و السكر و ندور مكنة الخفق ثم نضيف الحليب الحار نوعا ليعطي قوة و يخمر العجين و نضع البيض و نتابع الخفق ثم الملح و نبدأ بانزال الحليب الفاتر قليلا قليلا على المزيج مع متابعة الخفق و المزج ثم نضع الزبدة في كسرولا على نار خفيفة و نبدأ باضافتها قليلا قليلا فوق المزيج مع استمرار المزج حتى تصبح عجينة جاهزة نغمس فرشاة بالزبدة و ندهن بها قالب الكيك و أيا قالب صغير في البيت نأخذ العجينة وندعكها بشكل جيد و نضعها على الطاولة و نقطع قطعة للقالب الصغير و نعملها بشكل دائري و نضعها بالقالب و نتركها حتى عملية الأختمار و نقطع قطعة أخر لقالب الكيك و نعملها بشكله و نضعها في القالب ثم نضع القالبين في الخمارة

طريقة التخمير

نشعل الفرن على الناعم و نفتح بابه و نضع الصينية فوقه من الخارج و ثلثها من الأمام مقرب حتى الهب الذي يأتي من الفرن و يأتي تحتها ثم بعد 10 دقائق نبرمها على الجهة الأخرى ثم تنتهي عملية التخمير

و أيضا نأتي بصينية الفرن و ندهنها زبدة و نعمل قطع من العجين بشكل قطعة طويلة و ثخينة أكثر من ابهام و نلفها كلها و تصبح قطعة واحدة دائرية حلزون و نضعهم بالصينية بشكل متباعد و نعمل شكل آخر و ذلك بشكل مبروم و ملفوف نرش سكر على وجهه و نضعهم ايضا فوق الفرن للتخمير و بعد أن يقطع الوقت في التخمير مدة نصف ساعة تقريبا نكسر بيض و نخفقه جيدا و ندهن البريوش بالفرشاة و نرش سكر فوقه مرة أخرى أو قسم أرش له و قسم أرش بعد اخراجه من الفرن

الآن نضع البريوش في الفرن حرارة وسط و نتركهم القالب الكبير نصف ساعة و 5 دقائق أما قوالب الكيك و الصغيرة 12-15 دقيقة و من بعد ما قطع ثلث ساعة اخرج القالب الصغير و الصينية بلون جميل و آخذ القطع بالمجحاف و أقطعها بالجاط و ممكن رش السكر و هو ساخن على القطع التي لم ترش ثم أخرج القالب المتطاول من الفرن و أتركه ليبرد ثم أقلبه .


اقرأ طريقة أخرى 

👆

No comments:

Post a Comment

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

Contact Form

Name

Email *

Message *