دوناتسDonuts

الرئيسية غير مصنف دوناتسDonuts

دوناتسDonuts

Remonda 0

A+ A-

facebook twitter

                                       دوناتس

. 5 كاسات طحين, 

. نصف كاسة سكر, 

. زبدة 70-80غ نصف كوب,

. خميرة ملعقة طعام,

. ماء دافئ ربع كوب, 

. كاسة حليب 225م (الحليب يوضع اقل 

من كاسة اذا وضعنا ماء دافئ), 

. بيضتين, 

. رشة ملح, 

. فانيليا ملعقة, 

. ماء دافئ ربع كوب, 

. زيت للقلي, 

. شوكولا مذوبة لونين,

. كريما

نخلط الجميع مع بعض و نضع الحليب

 بالتدريج و ندعكها جيدا على الطاولة بشكل

 لف و ضب لف و ضب حتى تصبح جاهزة

 نضعها بجاط و بعد ساعتين على الاقل

 نستعملها و نبدأ برقها و رش الطحين على

 الطاولة قبل الرق ثم نضع قالب للتقطيع 

و تخرج الدوائر الكبيرة حتى الدوائر الصغيرة

 ايضا و دوائر بدون فتحة في الوسط ايضا

 نخمرهم ايضا ساعتين نقليهم على نار هادئة

 حتى ينتفخوا

ثم نبدأ بغمس الوجه القطع بالكريما او الشوكولا البيضاء او البينة ثم شعيرات السكر الملون

الزبدة و الكريما و الشوكولا مع بعض للغمس.

 

بافلوفا

بدون دسم

حلو استرالي للاعبة باليه

قياس متوسط حسب عدد الاشخاص

5 زلال بيض, 3 كاسات سكر و نفصل الصفار

 عن البياض و نرش رشة ملح على الزلال

 و نترك الصفار في البراد و نخفق البياض حتى

 يجمد قليلا نبدأ بوضع السكر شيئا فشيئا حتى

 ينتهي و نضع ملعقة نشاء ذرة و ملعقة فانيلا

 سائلة و ملعقتين صغار خل ابيض و ماء ورد

 و ماء زهر او فقط ملعقة  من اي واحدة 

و نتابع الخفق فتصبح جامدة تماما نأتي

 بصينية قطرها 25سم نضع المزيج على ورقة

 و نكون قد حددنا داير الورقة بالقلم على داير

 الصينية و وضعنا المزيج عليها و نمدها

 و نعمل شكل ما نريد على دايرها و على نار

 هادئة و يجب ان تبقى بيضاء و مستوي

 داخلها المدة 1-1,5 ساعة فتنفش و نتركها

 بالفرن حتى تبرد و سيهبط اعلى الكعكة 

و طعمها سيكون من تحت مثل مارشميلو

 و نزين وجهها بالكريما حبيبات الفواكه

بافلوفا

زلال بيض عدد 4, سكر بودرة كوب 220غ,

 ملعقة صغيرة خل ابيض, فانيليا, نشاء ملعقة

 صغيرة

الحرارة 130-140 درجة من الخارج جاف 

و من الداخل طري و ستكون المدة ساعة

 و ربع

الحشوة: كريما 300 مل, سكر 110, لبن حلو

 200غ

الزينة: فراولة 500غ

الطريقة: نخفق الزلال حتى يجمد ثم نضع

 السكر بالتدريج و خفق بطيء حتى ينتهي

 السكر ثم نضع النشاء و نضع الكمية داخل

 دائرة ممكن ان نضع قالب التشيز كيك و لكن

 بدون قاعدة فقط الايطار و نملأ داخله 

و ممكن ان نعمل دائرة صغيرة ايضا جانبه 

و ثن ممكن ان نحرر السكين حول ايطار القالب

 و نأخذ الايطار منها و نتركها على الصينية

 حتى ندخلها الى الفرن و بعد ان نخرجها 

و نتركها ساعة على فرن مطفأ و بعد ان تبرد

 نضع الكريما مع اللبن فوقها ثم انصاف فريز

 و ممكن كم حبة كومبوت كرز او شرحات

 كيوي كم ما نريد ثم نرش برش شوكولا عليها

بافلوفا للدايت

صينية بقطر 22-25 سم

4 بيضات زلال, كوب سكر, ملح رشة, ملعقة

 عصير حامض, 3 ملاعق كاكاو

للزينة كريما بيضاء, فريز مفروم, شوكولا سائلة

 و شوكولا مبروشة

الطريقة: يجب ان يكون الزلال نظيف و ليس

 فيه اي شوائب حتى ينجح و يتماسك

 و نخفق الزلال حتى يتماسك ثم نرش رشة

 ملح و نخفق ثم نبدأ بانزال السكر مع استمرار

 الخفق ثم نضع الحامض حتى يتماسك الزلال

 و يصبح جامد نضع له 3 ملاعق كاكاو

 و نحركها بالملعقة حركتين فقط فيصبح

 بشكل متماوج و خطوط بلونين ثم نعمل

 دائرة على ورق زبدة بقطر أقل من 25 سم

 و نقلب الورقة على القفا حتى لا يلمس الحبر

 الزلال و نضع فيها المزيج و لا يكون متساوي

 و انما عشوائي و نضعه على الرف السفلي

 و الحرارة 300 درجة المدة ساعة و نصف ث

م نتركه يبرد بالفرن ساعة ثم نعمل الكريما 

و نضعها على وجه القالب و لا نصل الى الكنار

 ثم نضع الشوكولا الذائبة بشكل خطوط

 عشوائية ثم نبشر الشوكولا على وجهه و بعد

 ساعة يتش و يقدم

 

مورانغ بالكراميل

المواد اللازمة للكراميل: 

كاسة نصف الى كاستين سكر لا يهم المقدار,

 ملعقة طعام حامض, ملعقة طعام ماء

المورانغ:

. 12 بياض بيضة, 

. كاسة الى كاسة و نصف سكر, 

. رشة ملح,

. فانيل

للتزيين:

رشة مكسرات أو لوز ناعم و مقشر بعد التقطيع

 فوق وجه القطعة عند التقديم

الطريقة: 

نضع السكر على نار قوية و نضع له الحامض

 و الماء و نتركهم حتى يذوب و نضعه بجاط

 التقديم و الذي سيوضع الفرن نفسه يعني

 يكون جاط بايركس مدور و محزز تقريبا قطر

 3,5 سم حيث انه لم يصل الكراميل وضعه

 الى الجدران داير قالب الجاط و نتركه حتى

 يبرد

الان نكون قد وضعنا بياض البيض في وعاء

 يخفق و يوضع له السكر شيئا فشيئا ثم رشة

 الملح و الفانيل حتى يعلو و يرتفع و يصبح

 كالثلج الان نأخذ هذا المزيج و نضعه فوق

 الكراميل الذي في جاط البيركس المحزز 

و نجعل وجه المزيج بالملعقة تشكل محزم

 ليس ساوي و نضعه بفرن درجة حرارته 180-

190 درجة و مدة ربع ساعة تقريبا حتى

 الاستواء ثم نخرجه و نتركه يبرد يمكن ان

 نضع هذا الجاط في حمام ماء ساخن قبل

 خبزه ثم نضعه ضمن هذا الحمام و نضعه

 بالفرن و نخبزه بهذه الطريقة الثانية وبعد أن

 نتركه يبرد عند التقديم ننزعه من الجاط ز

 نرفعه الى جاط التقديم و نقطع منه مثلثات

 و نضع كل قطعة بصحن كل شخص او يمكن

 قلب اقلب الذي خبزناه على الوجه و نقطعه

 ايضا بنفس الشكل مثلثات و نضعها بالصحن

 بالشكل المناسب و نرش المكسرات عليها كما

 اذا التصق الكراميل في الجاط فأما ان نضع

 الجاط على النا حتى يزول الكراميل و نضعه

 على قالب جاهز او نضعه ضمن حمام ماء لكي

 يذوب و نضعه على القالب الجاهز. 

اقرأ طريقة أخرى 

👆