جاري تحميل ... all you need in one click

أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

food

أنواع من البوظة الفاينل والشوكولا

                               البوظة الغربية





بوظة الحليب بالفانيليا

المقادير:

 ليتر حليب, 

كوب و ربع سكر,

 4 بيضات,

 30غ سحلب أصلي,

 رشة فانيليا, 

30غ فستق، 

برش حامض

يوضع الحليب على النار ليغلي, 

بوعاء آخر يوضع البيض و السكر و باقي المواد و أبدأ بوضع الحليب شيئا فشيئا ثم السحلب و أبداً بالتحرك ثم تحرك في الماكينه حتى يتجانس المزيج واضعها في الثلاجه فتصبح جاهزة للتقديم. 

البوظة العربية بالفريز


300غ فريز مطحون,

 سكر كوب,

 750غ ماء, 

ملعقتين كبار سحلب 10-17غ

نحركهم مع بعض أما بالماكينة أو بالفريزر و كل ربع ساعة نحركهم أو نأتي بوعاء و نضع القليل من الكمية و فيها وعاء اكبر فيه ثلج و ملح و نحرك و كلما تشد نأخذها و نضع الكمية التي بعدها


البوظة الغربية



بوظة المانغا


يجب ان تكون مستوية

حليب بودرة 75غ, سكر كوب و نصف 300غ, 3 بيضات, سحلب 20غ, فانيليا, عصير ليمونة حامضة, ثلاث ارباع كوب ماء, نصف كيلو مانغا و لكي نحصل على 300غ عصيرها للقطر: ماء و سكر

الطريقة: اولا نضع السكر مع قليل من الماء على النار ليصبح قطر و سيكون سميكا ثم نكسر البيض ثم نقشر المانجا و نقلبها و نشغل الماكينة لتتجمد و تكون جاهزة لوضع البوظة فيها ثم نقطع المانجا لنضعها بالعصارة  أو بالمولينكس و نعصر حامضة كاملة و نضعها في القطر و نضيف الفانيليا ايضا عليه ثم اضع الحليب البودرة و الماء في كسرولة و أحركهم مع بعض و اضعهم على النار حتى يغلي و اضع السحلب على البيض و أخفق و انزل القطر على البيض و هو حار بشكل رفيع مع دوام الخفق ثم نبدأ بتنزيل الحليب على المزيج و نخلط بالشريط ثم نصفيها بمصفاة سلك ثم نضعها بالبراد نصف ساعة ونأخذها من البراد و ننزل عصير المانجه على المزيج و اذا نريد لون اصفر اكثر نضع لها نقطتين صبغة صفراء ثم ننزلها على الماكينة نضع الغطاء و نتركها لمدة ساعة فتصبح جاهزة ز لكن ليس تجميد نهائي كليا فنأخذها من الآلة و نضعها بجاط بالفريزر لمدة نصف ساعة و ثم تقدم او تؤكل 

قهوة بالبوظة


لشخصين

1 كوب قهوة اي نوع سائلة, نيسكافيه, 3 كرات بوظة فانيليا, شوكولا سائلة, كريما, 5 دقائق خلاط

نضع القهوة السائلة بالخلاط و نضع عليها البوظة و نضع كم نقطة شوكولا و نشغل الخلاط حتى يصبح رغوة و نصبهم بكاسات و نضع على الوجه كريما شوكولا على شكل وردة و نرش قطع شوكولا اصبع بسكويت الشوكولا

بوظه الشوكولا


بالماكينا

المقادير

ليتر ماء, 

150غ حليب بودرة, 

300غ سكر أو كوب و نصف,

ملعقة و نصف كورن فلور,

 15غ  سحلب, 

40غ كاكاو,

الطريقة:

نخلط حليب البودرة مع الماء و السكر و الكورن فلور والسحلب و الكاكاو مع بعض و نضع حليب البودرة مع الماء على النار و نأخذ قسم من الحليب و هو بارد و نذوب فيه السكر و الكورن فلور و السحلب و الكاكاو ثم عندما يبدأ بالغليان نصب عليه المواد البادرة و نحركهم مع بعض حتى يبدأ بالتماسك قليلا نطفئ تحتها و نشل المزيج يعني نعبئ بالكفكيرة و نعلي و ننزل مرات و مرات حتى تذهب الحرارة و نضعه بالفريزر قليلا ثم ايضا بالكفكيرة نشلها عدة مرات نكون قد شغلنا الماكينا ل 12 دقيقة حتى تتصقع دايرها و نضع فيها المزيج و نشغل الماكينا على درجة خمسين لمدة ربع ساعة حتى تتماسك اطفئ الماكينا و انزع الجرن و اعبئ البوظة بالجاط و اضعها بالفريزر لساعات و يرش على وجهها شوكولا


                                                       شوكولامو


المواد اللازمة:

 نصف كيلو كريما سائلة يفضل حيواني, 300غ شوكولا سوداء مرة, 

كوب سكر,

 3 ملاعق ماء, 

عصرة حامض,

 3 صفارات بيض,

نخفق الكريما حتى تشتد و نتركها جامدة ثم نذوب الشوكولا بحمام مائي و نتركها جانبا ثم نضع 3 ملاعق ماء فوق كوب سكر و نضعها على النار و عندما يصبح القطر نضع عصرة حامض و هو حار يغلي نخفق صفار البيض و مباشرة ننزل القطر بشكل خيط رفيع على الصفار و نتابع الخفق حتى ينتهي القطر و يتماسك مع البيض ثم ننزل الصفار مع القطر على الشوكولا الساخن و نحرك بشكل مستمر حتى يبرد و بعد ان يبرد نضع الكريما عليه او نضعه على الكريما بهدوء حتى لا يهبط الهواء الموجود فيها

و يعبأ بكاسات و يقدم. 

                                           تويل


و هي وعاء مصنوع من الحلو يوضع فيه البوظة او اي نوع حلويات

المواد اللازمة: 

زلالين بيض,

 نصف كوب سكر,

 فانيليا,

 نصف كوب طحين, 

6 ملاعق زبدة مذوبة مبردة

 و نخفقها 10 دقائق ثم يوضع المزيج و نعمل دوائر فارغة من الكرتون و نضع فيها هذا المزيج نصف سم تقريبا و نضعها بالفرن 200 درجة ل 10 دقائق و هي حارة نضعها على اسفل الكاسة تأخذ الشكل المطلوب بعد أن تبرد

عجينة السكر


نصف كيلو سكر بودرة, 

بياض 4 بيضات, 

ورقتين جيلاتين

ينقع بالماء ثم يسخن قليلا جدا و يوضع على المواد و يخلط الجميع مع بعض و عصير حامض و ملعقتين ماء ورد, فانيل

ملاحظة: 

كل 4 ورقات جيلاتين ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة. 



      كولاي كيك بالفواكه المجففة

المواد اللازمة : 

200غ وبدة او سمن, 

3 بيضات,

 كأس سكر, 

كأس لبن,

 3,5 كاسات صغيرة طحين, 

نصف كأس جوز مكسر, 

نصف كاسة بندق مكسر, 

ظرف فانيل,

 ظرف بيكينغ باودر, 

ملعقة طعام صنوبر أو فستق حلبي, 

ملعقة طعام زبيب أسود مغسول و مصفى, ملعقة طعام زبيب كشمش مغسول و مصفى,

 4 حبات مشمش مفروم,

 ملعقة صغيرة زنجبيل أو قرفة أو محلب

الطريقة:

نكسر 3 بيضات في جاط عميق ثم نضع اللبن و السكر و نخفق حتى يصبح كالكريما ثم نضع اللبن ثم الزبدة و نكمل الخفق ثم ننخل الطحين و الفانيل و البيكينغ باودر ثم نضع الزبيب الأسود و الأشقر ثم البندق و الجوز و الصنوبر ثم المشمش و نحركهم جيدا بملعقة خشبية و نضع الزنجبيل أو القرفة أو الحليب ثم ندهن قالب مغلق وسطه و محزز دايره و مدهون سمنة و نقلب المحتويات و يوضع بالفرن من 80-45 دقيقة. 

الوسوم:

No comments:

Post a Comment

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

Contact Form

Name

Email *

Message *