المحلاية بالنشاء و الحليب
المواد اللازمة:
. 1كغ حليب,
. 50غ نشاء ما يعادل كاسة شاي صغيرة,
. كاسة ماء بارد لتذويب النشاء,
. ملعقة فانيل او اصانص فيكون ربع
ملعقة طعام,
. كرز(خشاف) للزينة،
و هذا شرط في اسم و شكل المحلاية,
. كريما,
. برش لوز,
. برش فستق حلبي
الطريقة:
نضع الحليب على النار و نضع كاسة النشاء
الصغيرة 50غ في جاط و نضع فيها كاسة ماء
بارد و نحركهم حتى يتفكك و يصبح سائل
كالحليب و نري هذا السائل فوق الحليب
عندما يغلي و نحركهم جيدا مدة من 5-10
دقائق حتى يستوي النشاء ثم نعبئ بكسرولة
القهوة السائل في زبادي ناقص 1,5سم لكي
نزين الوجه بالكريما على شكل خط في
الوسط زيكزاك فيقسم الزبدية الى طرفين
و نضع بكل جهة و الجهة الأخرى برش لوز
و كرز في الوسط
ملاحظة:
الفانيل يوضع بعد ان نطفئ النار لأن اذا
وضعناه قبل يصبح مرا.
قمحية
قمح بالحليب
ننقع الحنطة 24 ساعة
ثم نسلقها بالماء ساعتين و نصف أو أكثر
حتى تتفتح و تصبح بشكل حنطية نطحنها
على طاحونة الحمص نرمي التفل الذي يبقى
في المنة و قبل ذلك تترك كمية بدون طحن
حتى نضعها معها عند التقديم
الان نضع الحنطة المطحونة في طنجرة
و نضع الحليب عليها كمية بقياس و هي مثل
الرز بالحليب و نتابع التحريك على نار هادئة
حتى يشتد الحليب و يتخثر نضع عليها القمح
الذي تركناه بدون طحن حتى يؤكل و يشعر
به بالفم الذي يرغب و نضع السكر و يذوبب
و يسمك الحليب من القمح...السكر قبل القمح
الغير المطحون
ثم تبدا الفقاعات بالظهور و يعلق قليل منه
بالكعب فيشوط الحليب لا نحركه حتى لا يعلو
مع المزيج نطفئ تحته و نضع له ماء الزهر
و الورد و نصبها في زبادي و رشة جوز هند
و قرفة و جوز
ملاحظة:
أذا لم تنقعوها ضعوها بالبريستو اذا رغبتم
اطحنوها بالخلاط.
لوزية
الطريقة:
. لكل 1 كيلو حليب كوب لوز مطحون
و كلما كان أكثر كانت اطيب ,
. نشاء 4 ملاعق,
. فانيل,
. سكر حسب الرغبة,
. فواكه معلبة,
. سلطة فواكه حسب الرغبة وتعبأ بكاسات
الطريقة:
نضع الحليب و اللوز و النشاء و نذوبه على
البارد و نضعه معهم و السكر و نحرك المزيج
حتى يشتد و يغلي حتى يطبخ النشاء
ثم نضع الفانيل و نطفئ تحته نضعه بجاط
مدور او قالب او حسب ما يكون عندك
و بالبراد و بعد أن يجمد نقلبه بجاط فايش
و نضع سلاد دو فروي حوله و يقدم و حبة كرز
في الوسط و حولها ايضا سلاد دو فروي
و يقدم.
ملاحظة:
ممكن ان يكون اللوز شرحات مبشور و ممكن
ناعم و ممكن بالجوز او الفستق او الكاجو ا
و جوز الهند كل ما ترغبين.
No comments:
Post a Comment