جاري تحميل ... all you need in one click

أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

food

كبة صاجية بحشوتينSajiyeh kebbeh with two fillings

                                كبة صاجية بحشوتين





الحشوة الأولى: 

لحمة مفرومة خشنة,

 بصلة,

 صنوبر, 

ملح, بهار,

بهارات الزينة: بقدونس على الصحن تحتها, فجل مقطع بأشكال جميلة

الحشوة الثانية:

 زبدة 150غ,

 جوز مفروم ناعم بالسكين,

 ملح ملعقتين,

 كمون,

 بصلة

 حسب الرغبة تعمل 

العجينة يعني جسم الكبة:

 البهارات نصف ملعقة,  

نصف كيلو هبرة, 

400غ برغل 

بصلة ناعمة, 

ملح , بهار, 

قرفة,

 فليفلة, 

مردكوش(زعتر بري)

 نخلطهم مع بعض حتى تتماسك ثم نعمل أقراص مثل الكتل و لكن أصغر  وتوضع الحشوة ثم تغلق وبعد يوضع ملعقة من الزبدة او الزيت على التيفال و تقلى على الوجهين و كلما كانت رقيقة كانت مرغوبة أكثر, اذا كانت مفرزة في الثلاجه لا نذوبها لكن نضعها مباشرة على النار و تقدم مع المحمرة او لبن و خيار


               كبة اقراص مشوية


٤




للمناسبات مع الفستق الحلبي و اللوز

المواد اللازمة :

 هبرة,

 برغل,

 حشوة مفرومة,

 ملح, 

فلفل, بهار,

 قرفة, 

فستق حلبي مفروم متطاول,

 لوز مفروم متطاول, 

للزينة الوجه الفستق حلبي ناعم, 

سمنة لدهن الصينية و الكبب

الطريقة:

 نقلي الحشوة و نضع لها التوابل و بعد أن تبرد نضع لها الفستق و اللوز و نعجن البرغل و الهبرة مثل ما نعمل كبة عادية اقراص ثم نفتج و نحشي كل قرص و نغلقه و نعمل حفرة عريضة في وسطه ثم ندهن صينية بالسمنة و نصف الاقراص عليها و نضع على كل حبة قطعة صغيرة سمنة و ندخلها بالفرن الرف الأول من تحت ربع ساعة فيصبح لونها جميل و نخرجها و عند التقديم نملأ حفرة كل قرص بالفستق الحلبي الناعم و تقدم بشكل وفير أكوام

الكبة بحجم سوارة الست. 

 

كبة مشوية


الجسم:

80% هبرة,

 20% طرف مطحون مع الهبرة و برغل مع بهار و فليفله

الحشوة: اما حشوة لحمة و بصل و صنوبر او قلية و لبنة أو لبنة مع نعناع او زعتر يابس و فليفلة اولية ناشفة و ملح وبهار او شحمة الكلية مع بصلة و ملح و بهار و تشوى اما على الفحم و هي الافضل از بصينية الفرن

تحشى الكبة بطريقة وضع نايلون على زبدية او اي كاسة صغيرة فنجان او اي شيء يكون حجمه مناسب و نضع الكبة عليه و نرقها ثم نضع حشوة فيها و نغلقها ام نعمل لها غطاء بقطعة كبة او نغمس العجينة و نغلق بها ثم نشويها اما عالفحم او بالفرن. 


 اصابع الست او زنود الست او يبرق

كبة بحشوة نية و مكسرات


الكبة: 

برغل هبرة بصل فليفلة حمرا ملح بهار

الحشوة:

 نصف كيلو ناعمة كباب, 

بصل ناعم,

 رشة لوز ناعم, 

ملح, بهار, قرفة, 7 بهارات, 

صنوبر

 و يخلط الجميع مع بعض و تبقى نية بدون قلي

الطريقة: 

نضع نايلونة صغيرة على الطاولة و نأخذ قطعة بحجم الجوزة و نرقها على النايلون و نضع عليها الحشوة و نقلبها عليها و نتابع اللف ثم نغلقها من الجوانب وذلك بالنايلونة المربعة الصغيرة التي وضعناها تحتها ثم ندهنها بالماء حتى تلمع و ندهن صينية بالسمنة بشكل كثير و نضع اصبع الكبة التي عملنا في وعاء الفستق الحلبي المجروش و ندعبلها عليه حتى يلتصق به من كل الجهات ثم نضع الاصبع على الصينية و نعمل هكذا حتى تنتهي و نكون قد حمينا الفرن على حرارة 170 درجة و أدخل الصينية الى الفرن 10 دقائق تقريبا و يجب ان احركها على جميع الجهات حتى تستوي بشكل جيد و نخرجها قبل دقيقتين حتى تبقى ناقصة نكملها حين تقدمها الى الضيوف حتى تكون حارة و قبل دخولها الفرن بالسباتول ادهن وجه الكبب بالسمنة بشكل وفير لان بعد الشوي نصفيها و تجفف بالكلينكس ثم نضعها بصحن التقديم

اقرأ طريقة أخرى 

👆

اقرأ طريقة أخرى 

👆

الوسوم:

No comments:

Post a Comment

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

Contact Form

Name

Email *

Message *