كبة صاجية بحشوتينSajiyeh kebbeh with two fillings

الرئيسية food كبة صاجية بحشوتينSajiyeh kebbeh with two fillings

food

كبة صاجية بحشوتينSajiyeh kebbeh with two fillings

Remonda 0

A+ A-

facebook twitter

                                كبة صاجية بحشوتين

ملاحظات الكبة صينية: 

أولا ننقع البرغل بالماء البارد ثم نطحنه على

 المولينكس مع الهبرة و البصل و البهارات 

و كل برمة قليل من الماء البارد ننتبه ان لا

 يكون الماء زيادة لكي لا تصبح الكبة رخوة

 فيوضع الماء لكي لا يحمى اللحم بالمولينكس

 فيصبح غير متماسك

. ثم نقلي البصلو الصنوبر و اللحم المفروم و نرش بهار و ملح،و قرفة 

و نأخذ نصف الكبة و نرقها على

 الطاولة بالشوبك و فوقها نايلون حتى تصبح

 بسماكة واحدة ثم نضع الحشوة ثم نرق

 القطعة الأخرى و نغطيها جيدا ثم نعمل

 خطوط سطحية بأشكال هندسية و نفتح

 بالسكين كنار الصينية من الكبة حتى يتغلغل

 فيها السمن و لا تلصق و نعمل فتحة بالاصبع

 بوسطها و نصفها بالفرن ربع ساعة حتى

 تستوي و لا حاجة لاحمرار الوجه و بعد

 اخراجها نرش وجهها رشة ماء حتى تقف

 عملية التحميص و بالسمن و لا تجف و تؤكل

 و هي طرية. 

الحشوة الأولى: 

. لحمة مفرومة خشنة,

. بصلة,

. صنوبر, 

. ملح, بهار,

بهارات الزينة: بقدونس على الصحن تحتها,

 فجل مقطع بأشكال جميلة

الحشوة الثانية:

. زبدة 150غ,

. جوز مفروم ناعم بالسكين,

. ملح ملعقتين,

. كمون,

. بصلة

. حسب الرغبة تعمل 

العجينة يعني جسم الكبة:

. البهارات نصف ملعقة,  

. نصف كيلو هبرة, 

. 400غ برغل 

. بصلة ناعمة, 

. ملح , بهار, 

. قرفة,

. فليفلة, 

. مردكوش(زعتر بري)

 نخلطهم مع بعض حتى تتماسك ثم نعمل

 أقراص مثل الكتل و لكن أصغر  وتوضع

 الحشوة ثم تغلق وبعد يوضع ملعقة من الزبدة

 او الزيت على التيفال و تقلى على الوجهين

 و كلما كانت رقيقة كانت مرغوبة أكثر, اذا

 كانت مفرزة في الثلاجه لا نذوبها لكن نضعها

 مباشرة على النار و تقدم مع المحمرة او لبن 

و خيار. 

               كبة اقراص مشوية

للمناسبات مع الفستق الحلبي و اللوز

المواد اللازمة :

. هبرة,

. برغل,

. حشوة مفرومة,

. ملح, 

. فلفل, بهار,

. قرفة, 

. فستق حلبي مفروم متطاول,

. لوز مفروم متطاول, 

. للزينة الوجه الفستق حلبي ناعم, 

. سمنة لدهن الصينية و الكبب

الطريقة:

 نقلي الحشوة و نضع لها التوابل و بعد أن تبرد

 نضع لها الفستق و اللوز و نعجن البرغل 

و الهبرة مثل ما نعمل كبة عادية اقراص 

ثم نفتج و نحشي كل قرص و نغلقه و نعمل

 حفرة عريضة في وسطه ثم ندهن صينية

 بالسمنة و نصف الاقراص عليها و نضع على

 كل حبة قطعة صغيرة سمنة و ندخلها بالفرن

 الرف الأول من تحت ربع ساعة فيصبح لونها

 جميل و نخرجها و عند التقديم نملأ حفرة كل

 قرص بالفستق الحلبي الناعم و تقدم بشكل

 وفير أكوام

الكبة بحجم سوارة الست. 

 

كبة مشوية

الجسم:

. 80% هبرة,

. 20% طرف مطحون مع الهبرة

 و برغل مع بهار و فليفله

الحشوة: 

اما حشوة لحمة و بصل و صنوبر او قلية 

و لبنة أو لبنة مع نعناع او زعتر يابس و فليفلة

 اولية ناشفة و ملح وبهار او شحمة الكلية مع

 بصلة و ملح و بهار و تشوى اما على الفحم 

و هي الافضل از بصينية الفرن

تحشى الكبة بطريقة وضع نايلون على زبدية

 او اي كاسة صغيرة فنجان او اي شيء يكون

 حجمه مناسب و نضع الكبة عليه و نرقها

 ثم نضع حشوة فيها و نغلقها ام نعمل لها غطاء

 بقطعة كبة او نغمس العجينة و نغلق بها 

ثم نشويها اما عالفحم او بالفرن. 

 اصابع الست او زنود الست او يبرق

كبة بحشوة نية و مكسرات

الكبة: 

برغل هبرة بصل فليفلة حمرا ملح بهار

الحشوة:

. نصف كيلو ناعمة كباب, 

. بصل ناعم,

. رشة لوز ناعم, 

. ملح, بهار, قرفة, 7 بهارات, 

. صنوبر

 و يخلط الجميع مع بعض 

و تبقى نية بدونقلي. 

الطريقة: 

نضع نايلونة صغيرة على الطاولة و نأخذ قطعة

 بحجم الجوزة و نرقها على النايلون 

و نضع عليها الحشوة و نقلبها عليها و نتابع

 اللف ثم نغلقها من الجوانب وذلك بالنايلونة

 المربعة الصغيرة التي وضعناها تحتها 

ثم ندهنها بالماء حتى تلمع و ندهن صينية

 بالسمنة بشكل كثير و نضع اصبع الكبة التي

 عملنا في وعاء الفستق الحلبي المجروش 

و ندعبلها عليه حتى يلتصق به من كل الجهات

 ثم نضع الاصبع على الصينية و نعمل هكذا

 حتى تنتهي و نكون قد حمينا الفرن على

 حرارة 170 درجة و أدخل الصينية الى الفرن

 10 دقائق تقريبا و يجب ان احركها على

 جميع الجهات حتى تستوي بشكل جيد 

و نخرجها قبل دقيقتين حتى تبقى ناقصة

 نكملها حين تقدمها الى الضيوف حتى تكون

 حارة و قبل دخولها الفرن بالسباتول ادهن

 وجه الكبب بالسمنة بشكل وفير لان بعد

 الشوي نصفيها و تجفف بالكلينكس ثم نضعها بصحن التقديم

اقرأ طريقة أخرى 

👆

اقرأ طريقة أخرى 

👆

الوسوم: food