سبونج كيك
انفينيتي
كاتو للمناسبات
المكونات:
. 8 بيضات,
. كاستين سكر,
. ملعقة فانيل,
. ملعقة برش حامض,
. 3 كاسات طحين,
. ملعقتين كاكاو بدل ملعقتين طحين اذا
تريدينه على شوكولا ,
. ملعقتين صغار بيكينغ باودر أو ماكفي,
كاتو لاعياد الميلاد اي نوع فواكه المجففة او الطازجة او المعلبة
كاتو اللوز
المقادير:
. 8 بيضات,
. كاستين سكر,
. 3 كاسات طحين,
. ملعقة فانيليا,
. 2-3 ملاعق ممتلئة صغيرة بيكينغ باودر,
. برش حامض,
. كوب لوز مفروم,
. كوب زيت نباتي,
. كوب عصير فواكه
الطريقة:
نكسر البيض و نخفقه مع السكر حتى يجمد
ثم نضع الفانيليا و برش الحامض و عصير
البرتقال أو الفواكه اي نوع و نتابع الخفق
ثم كوب الزيت ثم كوب اللوز ثم الطحين
و البيكينغ باودر و نضعه بالصينية و بفرن
180 درجة مدة 45 دقيقة ثم نزين الايطار
بكريما بيضاء ثم نضع لها لون أحمر و نضعها
على وجه القالب بشكل مستوي ثم بالكيس
القرطاس نضع على وجه كنار القالب ورود
وراء بعضها كله ثم نضع وردة كبيرة في وسط
القالب.
كاتو بالفريز
المقادير:
. 10 بيضات,
. 300غ سكر أو كوب و نصف,
. 300غ طحين أو 3 اكواب,
. فانيل , بشر حامض,
. ثلاث ارباع كريما سائلة ,
. نص كيلو حليب الكريم الباتيسيير,
. بيضتين,
. ملعقتين كورن فلاور,
. فانيل, رش حامض,
. فريز كيلو و نصف,
. 50غ فستق حلبي ناعم.
الطريقة:
نضع 10 بيضات خارج البراد بساعين في
جرن و نخفقها و ننزل السكر بالتدريج عليها
ثم نضع الفانيل و البشر الحامض لمدة 12
دقيقة ثم خارج مكنة الخفق نضع الطحين
بالتدريج و نفركه بالملعقة من تحت لفوق
حتى ينتهي كل المقدار ثم نضع ورق زبدة في
صينية أما مدورة أو مستطيلة و ننزل فيها
المزيج و نضعه بفرن متوسط الحراة 180
درجة لمدة 25 دقيقة و بعد أن يستوي ننزع
الورق عنه و نقصه بعد أن يبرد 3 شرحات
نضع الاولى في الكعب و نضع عليها مزيج من
الباتيسيير مع الكريما طبقة رقيقة نوعا ما
و نضع فوقها شرحات الفريز ثم نضع طبقة
الكاتو الوسطى عليها ثم نضع مرة أخرى مزيج
الكريما الباتيسيير طبقة و نضع عليه شرحات
من الفريز ثم نغطيه بالطبقة الاخيرة ثم نضع
الكريما الممزوجة كلها على وه و داير القالب
و نفتح حبات الفريز التي مع ورقها من
وسطها و نضع ظهرها على وجه القالب
و بشكل مصفصف و بنفس الطريقة أضع على
كنار القالب و داير قاعدة القالب كله
و بالقرطاس أعملي الكريما ما بين الفريز
و رشي الفستق الحلبي على الكريما و الاخرى
دوائرة داير القاعدة
ملاحظة:
اذا 10 أشخاص 8 بيضات, 240غ سكر او
كوب و ملعقتين, 240غ طحين اي كوبين
و ملعقتين.
-قياس الصينية تقريبا و ليس ثابتا مستطيلة
30×35 أقل أو أكثر 2سم لا يختلف
كاتو بالفواكه
4 بيضات, كاسة سكر, كاسة لبن, نصف كاسة
زيت. كاستين طحين, فانيل, بشر ليمون,
بيكينغ باودر ظرف
يدهن القالب بالزبدة صينية 28-30 سم
و يرش نصف كاسة سكر عليه و تصف الفواكه
مقطعة انصاف على فمها الدور الأول الاطار
خوخ مقشر أنصاف و الدور الثاني شرائح
تفاح الدور الثالث مشمش أنصاف بالوسط كرز
أنصاف ثم يوضع فوقها الكاتو و يوضع بالفرن
حتى ينضج بالكامل و تقلب بجاط التقديم
و نترك الصينية فوقها حتى ينزل منها كل
المحتويات و يقدم بشكل مثلثات.
المقادير:
. 8 بيضات,
. 8 فناجين سكر,
. فانيل و بشر ليمون
. فنجانين من حليب البودرة اختياري ,
. 9فناجين طحين أو اذا تريدينه على كاكاو
تضعي 7 فناجين طحين
. و فنجانين كاكاو,
. 4 ملاعق صغيرة بيكينغ باودر يعني ظرفين
الحشوة و الزينة:
فواكه ايا نوع ترغبي ,
كريما,
شرائح شوكولا متل التي نعملها للبوش
او شعيرية شوكولا لداير القالب
او مكسرات
و داخل القالب لوز ناعم مكسر و مخلوط مع
الكاكاو ,
قطر( كاستين سكر و كاسة ماء) او ماء الفواكه
المعلبة
الطريقة:
نكسر البيض و نخفق قليلا ثم نضع السكر
و نتابع الخفق حتى يذوب و يبيض المزيج
و نضع رشة فانيل و حليب البودرة ثم نبدأ
بوضع الطحين على سرعة خفيفة و نتابع
الخفق ثم نضع البيكينغ باودر حتى تصبح
العجينة جاهزة ندهن الصينية زبدة و رشة
طحين و نضع المزيج في الصينية و نكون قد
حمينا الفرن قبل بوقت و نضع الصينية بالفرن
من 40-50 دقيقة على حرارة 190 درجة
و بعد ان نخرجه و يبرد نقصه 3 أقسام حسب
ارتفاع القالب او قسمين و نضع وجه القالب
قاعدة له و نبدأ بتبليل وجه القاعدة بالقطر
قليلا بالفرشاة ثم نضع الكريما و نرش فوقها
اللوز المكسر مع الكاكاو ثم الفريز المفروم
أو اي نوع من الفاكهة و قليل من الكريما حتى
تلتصق قطع الفاكهة ثم نضع الطبقة الثانية
و بنفس الطريقة نسقيها بالقطر ثم كريما ثم
لوز و كاكاو ثم فراولة ثم كريما و نغطيه
بالطبقة الثالثة التي كانت اسفل القالب قبل
التقطيع و ندهن الداير و الوجه بالكريما ثم
نضع الشرائح من الشوكولا حوله قطع صغيرة
ثم نقطع حبات الفريز من وسطها و نترك
الخضار العنق غير مقطوع و نفتحها و نضعها
على وجه القالب مع بعض من قطع الشوكولا
و بأمكان ترك الوسط فارغ للكتابة او وضَع
صورة.
No comments:
Post a Comment