جاري تحميل ... all you need in one click

أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

food

كواج مع الحمصQuag with chickpeas

                               كواج مع الحمص

 

لحمة بشر, 

باذنجان، 

كوسا، 

بصل جوانح,

 حمص منقوع و مسلوق, 

بندورة مفرومة مقشرة,

 دبس بندورة, 

فليفلة خضراء، 

ملح, 

بهار, 

فلفل, 

سمنة

الطريقة:

نضع سمنة على النار و نضع البصل الجوانح و نقلبهم مع بعض قليلا ثم نضع اللحمة و نقلبهم ثم الحمص ثم الملح ثم البندورة ثم نذوب رب البندورة بالماء و نضعه فوقها الباذنجان و الكوسا نقلبهم و نغطيها ربع ساعة او حتى الاستواء ثم نقلبهم بجاط التقديم و عرق نعنع بالوسط  الى جانبها الرز المفلفل بشعيرية.


                                         مرق العظام



شنضع عظام البقر و ممكن غنم في صينية و نرش عليها نقطة زيت و نضعها بالفرن و عندما نأخذ وجه الفرن و نضع بصل و ضلوع كرات و جزر و روز ميري و ورق غار و نعيدهم الى الفرن مرة اخرى حتى يعطوا نكهتهم مع العظام ثم نضع العظام في طنجرة و نغمرهم بالماء و نضع لهم 1 كيلو بندورة مستوية كثير و مفرومة و نضع لهم عرق كرفس و باقي المطيبات و نتركهم على النار حتى يغلوا ثم ننوس النار على عينة القهوة يعني اصغر عين في الغاز و نتركهم على نار هادئة 3 ساعات ثم نطفئ تحتهم ساعة و بعد ذلك نعيدهم الى الغاز بنار قوية و بعد الغليان ناعمة ايضا 3 ساعات ثم ساعة راحة ثم مرة ثالثة 3 ساعات نار هادئة ثم ساعة راحة او قبل ان نضعهم بالطنجرة و نغمرهم بالماء نضع الصينية على الغاز على النار و نضع عليها قنينة كونياك اما نوع جيد او رخيص لا يهم و نشعل كبريتة على وجه العظام فيولع و بعد ذلك نضع له قنية نبيذ اما احمر او ابيض و نغمرهم بالماء و على النار و نكمل العملية حتى ينتهي كل الوقت و اخيرا نكرمل سكر و نسوده و نضعه على المرق حتى يغمق لونه و يصبح المطلوب و يعبأ بعلب كل حبة لوحدها و بالفريزر. 

اقرأ طريقة أخرى

👆

الوسوم:

No comments:

Post a Comment

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

Contact Form

Name

Email *

Message *