براونيز
 |
| برونيز |
المقادير:
. 250غ شوكولا,
. باكيت صغيرة زبدة 250 أو 225 , 100غ
. كوب طحين,
. سكر 160غ أو ثلثي كوب و مكن 100غ
للذين لا يريدونها حلوة,
. جوز 100غ,
. بيض عدد 4,
. فانيليا , برش حامض,
للصلصة:
200غ أو 100 شوكولا شقراء أو مرة,
كريما 200غ أو 100غ كريما.
الطريقة:
أولا نذوب الشوكولا بوضع طنجرة فيها ماء
و فوقها كسرولة فيها شوكولا مفرومة حتى
تذوب ثم أضيف الزبدة الطرية,
كسر البيض واحدة واحدة و نضيفها
فوق الشوكولا و نتابع التحريك حتى يمتزج
و نضيف السكر شيئا فشيأ حتى يذوب الآن
أنقي أنصاف الجوز الكاملة 5-6 قطع للزينة
ثم الجوز الباقي اما أدقه بملعقة خشب أو فرم
بالسكين و فوقها نايلون الآن ننزل الطحين
شيئا فشيئا فوق المزيج مع التحريك الدائري
حتى يستوعب كله و يتماسك و ننزل الجوز
و نمزجه مع بعض الآن ننزل المزيج على
الصينية المحززة و نضعها بالفرن في حرارة
وسط و فوق بقليل و نضعها على الرف
الوسط بوقت ثلث ساعة أو 30 دقيقة
ثم نأخذه بعد الأستواء و نتركه يبرد
الصوص:
نذوب الشوكولا في بخار مائي و ناتي بكرتونة
مدورة و نقلب عليها البراونيز و ننزع ورقة
الزبدة عنه ثم نعيده على جاط
التقديم
نضع الكريما على النار لتسخن ثم نضيفها الى
الشوكولا المذبة و نخلطهم مع بعض بالشريط
حتى ينعم تماما ثم ابدأ بصب الصوص على
وجهها و الباقي أضع الباقي في سوسييرة
و أضعه الى جانبه على الطاولة عند التقطيع
يوضع فيها الذي يحب و أبدأ بتزيين وجهها
بالجوز الذي تركته للزينة و يقدم بارد.
كاتو كلاس
 |
| كاتو كلاس |
على الطريقة السريعة
نصفصف بسكويت في الصينية و نضع في
الفراغات بسوكيت ناعم ثم نضع نصف كيلو
بوظة حليب ونصف الآخر بوظة شوكولا
حتى يتجانس و نضع طبقة
البسكويت المصفوف يزين سطحه
و يقدم.
المعايير و المكاييل للقياس :
كوب: كاس ماء= 237غ ما يعادل 16 ملعقة
طعام
كل ملعقة طعام كبيرة= 3 ملاعق صغيرة
كأس زيت= 218غ
كأس طحين=125غ
كأس سكر= 200غ
No comments:
Post a Comment