لبنة مثومة
كريم ثوم بالبطاطا و المايونيز
المقادير :
. كوب و نصف بطاطا,
. ربع كوب زيت زيتون,
. ربع الى نصف كوب مايونيز,
. نصف ليمونة,
. ملعقتين ثوم مهروس,
. ملح, بهار,
. كاتشاب
الطريقة:
بطاطا مسلوقة نهرسها اذا كانت شديدة
نطريها بالماء أو الحليب
ثم نضع الزيتو نحركه
ثم الثوم
ثم الحامض
ثم المايونيز
ثم الملح و البهار
و نمد المزيج في صحن التقديم
و نضع الكاتشاب في الوسط
و نزين بها الجاط
بالنكاشة نسحب خطوط من وسط الكاتشاب
الى داير الصحن
كريم ثوم بالنشاء
. راس ثوم مطحون بالآلة
. و نضيف نصف ملعقة ملح
. وربع ملعقة بهار ابيض
. وخردل ملعقة صغيرة
. ثم كوب زيت على مهل
. ثم ملعقة عصير حامض
كريم ثوم
يؤكل مع الشاورما الدجاج
الطريقة:
نضع كمية من الماء بمقدار كوب او كوبين
و نضع فيها ملعقة او ملعقتين نشاء او كورن
فلاور و نحركهم و نضعهم على النار مع
التحريك حتى يتماسك و يصبح شفاف نطفئ
النار و نقلبه بصحن حتى يبرد مع التحريك ثم
نضعه بمحضرة الطعام و ممكن بالخلاط
و نضع عليه ثوم مدقوق و زيت و نطحن مع
بعض فيصبح جيدا نضع عليه رشة زيت
زيتون او نباتي و رشة ملح و عصرة حامض
و نعيد الخلط فيصبح بشكل جيد نتذوقه
و نضع له ما يلزمه و ممكن وضع رشة ماستر
خردل.
مايونيز للحمية
المقادير:
. كاسة حليب صويا,
. ملعقتين صغار خردل,
. ملعقتين خل التفاح
. و ممكن خل العنب,
. ملعقتين أو ثلاثة زيت نباتي,
. نصف ملعقة ملح,
. ملعقتين نشاء
الطريقة :
- يوضع صفار البيض وحليب الصويا والنشاء في المضرب الكهربائي،
- يضاف إليه الخل الخردل والملح، ويضرب مرة أخرى.
- ويضاف إليه الزيت،
- ويضرب بالخلاط حتى يصبح متماسك ومتجانس
- يترك ليبرد، ثم يحفظ في برطمان نظيف وجاف.
- يحفظ في الثلاجة لحين التقديم
وبأمكاننا التحكم بالخل و الخردل
والملح
حتى يصبح الطعم المرغوب لنا و هكذا
نحفظه بالبراد من 2 -3 أسابيع.
كاتشاب طبيعي
طريقه
. 2 كيلو بندورة,
. 4 بصلات
. رأس ثوم
. ملعقتين نشاء
. خل التفاح
. ملح وسكر
نقطعهم و نعصرهم ثم نضعهم على
طاحونة و نأخذ عصيرهم و نضعهم
بالطنجرة ثم نذوب ملعقتين نشاء
كبيرة بماء بارد و نضيفهم فوق الخليط
ورشةجوز الطيب و نحركهم و رشة ملح صغيرة
و نتركهم على النار حتى يذهب الماء كله
ثم نضيف فنجانين من خل التفاح
و يعبأ بمرطبان و يكتب عليه تاريخ
التعبئة
و يوضع بالبراد او مكان بعيد عن
الرطوبة.
Good and great job
ReplyDelete