هبرة سمك
5-6 أقراص
طريقة حلبية
المكونات:
. 250غ بطاطا مسلوقة جيدا او مطحونة
و هي ساخنة,
. 250غ هبرة غنم او نصفها غنم و نصفها بقر,
. ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة,
. نصف ملعقة كمون,
. ملح,
. فليفلة حمراء,
. بهار ابيض,
. لب الخبز الافرنجي او التوست و
مطحون
للغمس,
. 3 حصوص ثوم،
الطريقة:
نضع اللحمة و البطاطا المهروسة و التوابل
جميعها مع بعض و ندعكها بشكل جيد
و نعملها اقراص مدورة رقيقة نوعا ثم نغمسها
بلب الخبز الافرنجي ثم نحمي المقلاة
و نضع عليها زيت نباتي قليل منه فقط يغطي
حتى تتحمر نقليها ونضعها بجاط التقديم
و يزين
حول الجاط بحبيبات الفجل المزخرفة مع
وريقات بقدونس.
طريقة لطهي فيليات السمك و تتبيلها
. سمك الهامور
تقطع الشرائح و تتبل بالملح
. و الفليفلة
. و المحمرة
. والزيت
. وعصرة حامض
. وممكن اوريغانو
الطريقة :
وضع السمك الهامور بوعاء يحتوي على
الماء، والملح، والليمون وتركه نصف
ساعة ، وبعدها وتشريحه بخطوط
عرضية وذلك لدخول التتبيلة إلى كامل
السمكة. مزج التتبيلة ووضعها على
السمك من الجهتين، غمس كل سمكة
في تتبيله ووضعها في الزيت النباتي
المحمى سابقاً، وعندما يتغيّر اللون إلى
البنيّ المائل إلى الذهبيّ تزال السمكة من
الزيت وتوضع على ورق التنشيف
لامتصاص الزيت العالق بها. تكرار العمليّة
إلى أن تنتهي الكميّة.
ثم بعد ذلك تقلى بالزيت قليل
و تزين بطبق و تقدم.
افضل وصفات
ReplyDelete🤗
Delete