طريقةبفتيك 3 أنواع بالحمBeefsteak with meat

الرئيسية food طريقةبفتيك 3 أنواع بالحمBeefsteak with meat

food

طريقةبفتيك 3 أنواع بالحمBeefsteak with meat

Remonda 0

A+ A-

facebook twitter

بفتيك 3 أنواع

الطريقة :

. بفتيك الكمية لكل الانواع 

. هي 800غ لحمة فيليه 

6 قطع سميكة بسمك 1سم اصبع

 و ممكن أن تدق و لكن الدق يرققها

 و لا يجعلها تستوي اكثر و انما نوع اللحم

 هو الاساس يعني يجب أن تكون من الفيليه

 كستليتا العجل  و نرش الشرحات بالملح

 و البهار الابيض و يوضع على الشواية

 الكهربائية رشة زيت او زبدة و على النار قوية

 نوعا توضع الشرحات البفتيك بدون تقلب

 فقط مرة واجدة عندما يتغير لونها و دايرها

 و كذلك ثم الوجه الثاني حتى تبقى فيها

 عصارتها و لا تجف و هذا النوع من الشوي

 اسمه ابوا و هو الدرجة الثانية للشوي حتى

 تحافظ اللحمة على نكهتها و ممكن ان تشوى

 درجتين اخرين 

و كذلك النوع الثاني ايضا نضع كم نقطة زيت

 او زبدة في مقلاة على الغاز و على نار قوية

 نوعا و اضع جانب الغاز ورق المنيوم حتى

 لا يتسخ اقلبها على الطرفين فقط لمرة واحدة

 لا أقلبها اكثر من مرة لنفس الاسباب التي

 ذكرتها سابقا و كذلك النوع الثالث ايضا اضع

 زيت او زبدة في مقلاة و أقلي قطعتين 

منالبفتيك بنفس الطريقة السابقة ثم اضع القطعتين على جنب المقلاة او على صحن و اضع بنفس المقلاة بدون غسيل قطعة زبدة 

و 100غ 

بصل ناعم اقلبه جيدا ثم اضع فوقه 

20غ ثوم ناعم و اقلبهم مع بعض بشكل جيد

 ثم اضع ملعقة طحين و اقلبهم مع بعض حتى

 تتكثف الصلصة

 ثم اضع 100غ نبيذ ابيض او احمر و اتركهم

 على النار تنضج و اضع كم نقطة ماء معها

 حتى تسبح القطع بالصوص الذي على كعب

 المقلاة و لا يغطي الشرحات اما اذا لم ينوجد

 نبيذ اضع مرق لحم او نصف مكعب عجل 

او ماء

الخضار المرافقة:

 ممكن جيمع انواع الخضار

(لوبيا جزر كوسا بازيلا ذرة قرنبيط بروكلي

 بطاطا) 

اما هو فعمل 800غ بطاطا مكعبات سلقها

 دقيقتين ثم صفاها

 مع رشة ملح و بهار ابيض 

و زعتر بري 

و بالفرن و حمرها و و ضعها 

مع3 أنواع من البفتيك و ممكن قلي ايضا ام

 الجزر مقطع 3سم اصابع و سوتيه قليل من

 الماء و الزبدة و ملح و بهار ابيض و كذلك

 القرنبيط و كذلك الكوسا كامله و لها خطوط

 للمنظر ايضا مسلوقة سوتيه مع زبدة و وزعت

 كل الاصناف على 3 انواع بفتيك. 

 

كفتة بالجبنة

اقراص مدعبلة, اقراص مسطحة

المواد اللازمة:

. 700غ لحمة مفرومة ناعمة, 

. بقدونس نصف باقة,

. 100غ بصلة, 

. ملعقتين بقدونس ناعم,

. جبنة مبروشة موتزاريلا او بوك 300غ,

. 500غ بارميزان ناعمة, 

. ملح, نعناع ناعم ملعقة صغيرة, بهار اسود

. رشة, قرفة رشة, زيت لدهن الصينية,

. زيتون اسود شرحات او مفروم50غ

الطريقة:

 نطحن البصل و البقدونس بالالة و نعصره 

ثم نضيف اللحمة الى الالة و الملح و البهار

 و القرفة و نطحنها حتى ينعموا و يتجانسوا

 نخلطهم مع البصل و البقدونس

الطريقة الاولى : هي بالصينية ندهن الصينية

 بالزيت و نضع قسم من اللحم المرقوق

 بالشوبك و ما بينه نايلون و نضع اللحمة

 المرقوقة بكعب الصينية و ننزع اللحم الزائد

 ثم نضع الحشوة المكونة من الجبنة

 و البقدونس الناعم و النعنع و الزيتون

 والبارميزون على سطح الكفتة ثم اغطيها

 باللحمة المرقوقة مرة اخرى و ازين وجهها

 بالسكين مثل كبة صينية اللبنانية و ادخلها

 بالفرن دون رش دهون عليها

الطريقة الثانية: 

ادهن صينية اخرى بالزيت و اعمل كفتة مثل

 اقراص الكبة و احشيها بالجبنة و اضعها على

 الصينية

الطريقة الثالثة:

 اعمل اقراص بالكفتة و لكن مبسطة و ليست

 مطبطبة مثل هذه تكون الاقراص مثل

 الهمبرغر و اضعها الى جانبها و ادخلها بالفرن

 حتى الاستواء

و عندما تستوي الصينية الاولى نقصها مثلثات

 و نضع بوكيه بقدونس في الوسط و نقدم

كفتة لحمة بالبندورة

. نصف كيلو لحمة ناعمة, 

. كاستين برغل ناعم, 

. حبتين بندورة مفرومة,

. حبة كبيرة فليفلة حمراء مفرومة, 

. حبة فليفلة خضراء مفرومة, 

. حبة بصل وسط جوانح مفرومة, 

. ملعقتين نعناع مفروم,

. ملعقتين دبس بندورة, ملح, بهار, سمنة

 او زيت

الطريقة: 

نضع ملعقة سمنة على النار و نضع البصل 

و نحرك ثم الفليفلة الحمراء و الخضراء 

و نقلبهم و ملح و فلفل اسود ثم بندورة

 ثم ملعقة دبس بندورة ثم قليل من النعناع

 ثم ملعقتين ماء و نحرك و نغطيه على نار

 هادئة و نكون قج وضعنا البرغل و الملح 

و البهار و النعناع مع الكفتة و دعكناها و عملنا

 مثل سياخ الكباب و قلبناها مع الزيت

 ثم وضعنا البصلة في جاط و وضعنا هذه

 الكفتة عليها  مصفصفة و عنق نعناع وسطها

الوسوم: food