مرتديلا
. تتبل بالبيض عدد 2,
. بهارات,
. ملح,
. جوز الطيب,
. ثوم,
. فليفلة,
. طرف و بدون كعك و نطفيها بملعقتين نبيذ
و ليس بالخل ,
مرتديلا حلبية
صندويش او
مقبلات
المقادير:
. 1 كيلو هبرة غنم ,
. ملعقة كبيرة 7 بهارات, هيل,
. ملعقةو نصف صغار ملح,
. نصف قرن فليفلة حمرة مفرومة نامة
حسب الرغبة,
. 4 حصوص ثوم او بدون,
. بيضة البياض نستعمله للدهن و الصفار
نضعه باللحمة,
ربع ملعقة صغيرة من اللون الاحمر فليفلة,
8 ملاعق كبيرة فتات الخبز او لب التوست
الحشوة:
ثلث كوب فستق حلبي مقشور,
4 حصوص ثوم
الطريقة:
نضعها بطاحونة اللحمة لتختلط مع و معها
التوابل ثم نضعها بجاط عميق و نتابع الدعك
و نفرم الثوم متطاول و نأتي بنايلونة
و نضعها على الطاولة و نضع عليها ماء
ثم الهبرة المخلوطة بالتوابل و نرقها قليلا
و نرش على وجهها الفستق الحلبي و الثوم
المقطع و اكبسهم بشكل جيد و ابدأ بلفها
بشكل جيد و ادهنها ببياض البيض ثم الفها
مع النايلونة من الطرفين مع الربط بشكل جيد
ثم اضعها بالبراد 10-12 ساعة حتى تتماسك
مع بعضها او ربع ساعة بالفريزر ثم نضع
كوبين ماء في طنجرة على قياسها فقط
و كوب خل ابيض او خل التفاح و عندما يغلي
نضع المرتديلا بالطنجرة و نضع نصف بصلة
و عود قرفة و جرزة مقطعة و ملعقة ملح
و عرق بقدونس بماء السلق و نتركها تغلي 20
دقيقة على نار خفيفة ثم نقلبها على الوجه
السفلي 20 دقيقة اخرى نسبة الماء تكون
حتى منتصف المرتديلا و ليس غمر و حين
التأكد من استوائها نضع سيخ كباب نغرسه
في الوسط نصف دقيقة و نضعه على شفاهنا
اذا كان ساخن يعني استوت و تؤكل مع
السلطة او
المحمرة
ملاحظة
ممكن ان نضع بدل الفستق و الثوم او الصنوبر
على وجهها من الداخل ان نأخذ قليل من
الهبرة و نخلطها مع الفستق و الثوم و نضعها
على كول اللحمة ثم نلفها و ممكن ان نضع
قطع من الفروج المتطاولة فيها
No comments:
Post a Comment