جاري تحميل ... all you need in one click

أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

food

طريقة مرتديلا بالحمMortadella way with meat


مرتديلا




مرتديلا


تتبل بالبيض عدد 2, بهارات, ملح, جوز الطيب, ثوم, فليفلة, طرف و بدون كعك و نطفيها بملعقتين نبيذ و ليس بالخل , ملعقة كونياك






المقادير
 نصف كيلو هبرة
  كاسة كعك مطحون 
توابل ملح بهارات 
فليفلة ناعمة  ملعقة واحدة 
قرفة وجوز الطيب 
وبيضه واحدة 
الطريقة 
كالمرتديلا العادية و لكن نرقها بالشوبك و فوقها نايلون ثم ندهنها بالمحمرة و نضع فيها صف من الفستق والفطر أو الزيتون أو الأرضي شوكي و كل شيء تحبينه و تلف اللحمة المرقوقة و المحشية بهذه الخضار ثم نلفها مع ورق المنيوم و نطبخها أو نضعها بالفرن حتى تستوي كل ملفوفة نصف كغ تستغرق ساعة بالفرن و نقلب على جميع الجهات. 

مرتديلا حلبية


صندويش او مقبلات

المقادير:

 1 كيلو هبرة غنم , 

ملعقة كبيرة 7 بهارات, هيل, ملعقة و نصف صغار ملح, 

نصف قرن فليفلة حمرة مفرومة نامة حسب الرغبة,

 4 حصوص ثوم او بدون,

 بيضة البياض نستعمله للدهن و الصفار نضعه باللحمة, 

ربع ملعقة صغيرة من اللون الاحمر فليفلة, 

8 ملاعق كبيرة فتات الخبز او لب التوست

الحشوة:

 ثلث كوب فستق حلبي مقشور, 4 حصوص ثوم

الطريقة:

 نضعها بطاحونة اللحمة لتختلط مع  و معها التوابل ثم نضعها بجاط عميق و نتابع الدعك و نفرم الثوم متطاول و نأتي بنايلونة  و نضعها على الطاولة و نضع عليها ماء ثم الهبرة المخلوطة بالتوابل و نرقها قليلا و نرش على وجهها الفستق الحلبي و الثوم المقطع و اكبسهم بشكل جيد و ابدأ بلفها بشكل جيد و ادهنها ببياض البيض ثم الفها مع النايلونة من الطرفين مع الربط بشكل جيد ثم اضعها بالبراد 10-12 ساعة حتى تتماسك مع بعضها او ربع ساعة بالفريزر ثم نضع كوبين ماء في طنجرة على قياسها فقط و كوب خل ابيض او خل التفاح و عندما يغلي نضع المرتديلا بالطنجرة و نضع نصف بصلة و عود قرفة و جرزة مقطعة و ملعقة ملح و عرق بقدونس بماء السلق و نتركها تغلي 20 دقيقة على نار خفيفة ثم نقلبها على الوجه السفلي 20 دقيقة اخرى نسبة الماء تكون حتى منتصف المرتديلا و ليس غمر و حين التأكد من استوائها نضع سيخ كباب نغرسه في الوسط نصف دقيقة و نضعه على شفاهنا اذا كان ساخن يعني استوت و تؤكل  مع السلطة او المحمرة

ملاحظة

 ممكن ان نضع بدل الفستق و الثوم او الصنوبر على وجهها من الداخل ان نأخذ قليل من الهبرة و نخلطها مع الفستق و الثوم و نضعها على كول اللحمة ثم نلفها و ممكن ان نضع قطع من الفروج المتطاولة فيها


الوسوم:

No comments:

Post a Comment

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

Contact Form

Name

Email *

Message *