جاري تحميل ... all you need in one click

أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

food

طريقة مقلوبة الباذنجانMaglouba method of eggplant


مقلوبة الباذنجان





المقادير:
 كيلو باذنجان,
 350غ رز حبة طويلة,
 اوقية و نصف لحمة,
 3 ملاعق صنوبر, 
سمنة,
 زيت للقلي,
 ملح , بهار, قرفة,
 مرقة عظام, 
رب البندورة,
 بندورة حبة واحدة
طريقة التحضير: يقطع شرحات و يملح و يعصر و يقلى ثم نقلي بصلة مع زبدة او سمنة و صنوبر ثم لحمة مفرومة ثم بهار وقرفة و ملح ثم الرز المغسول
الان نذوب رب البندورة بقليل من الماء او ماء العظام و ملح و بهار و قرفة

و نأتي بقالب و ليس له مسكات عالية حتى أضع الجاط ليقلب اولا اضع بالكعب شرحات بندورة و قليل من الحشوة تقريبا 3 ملاعق ثم نأتي بشرحة الباذنجان وأضع نصف الشرحة على كعب الوعاء و النصف الاخر على اطار الوعاء واقف ابدا بوضع الحشوة نصفها ثم انزل الباذنجان النصف الواقف على الحشوة ثم اضع الحشوة المتبقية ثم اغطيها بالباذنجان المتبقي و اغمرها بماء العظام ثم مع البندورة حتى يظهر على وجهها الماء و اضع فوقها صحن و أطبخها على نار خفيفة لمدة مصف ساعة ثم اقلبها بجاط التقديم. 

يخنة الباذنجان باللحمة بدون بندورة


ربع كيلو لحم راس عصفور او بشر, بصلة مفرومة ناعمة, 600غ باذنجان مفروم مكعبات, زبدة, مرقة عظام, رز مفلفل او رز مع شعيرية او معكرونة مسلوقة و منسفة بالزبدة او بطاطا مسلوقة او مقلية

الطريقة:

 نضع الزبدة على النار و نضع فوقها البصلة المفرومة و نقلبها ثم نضع اللحمة و مقلبهم مع بعض ثم نضع الباذنجان المفروم و نقلبهم مع بعض و نغطيهم لمدة حتى يذبل ثم نضع ماء مرقة عظام اقل من غمر و نتركهم مغطاة و عندما يستوي نعمل رز كاسة+ نصف كاسة شعيرية و يقدم مع البصل الابيض و ممكن ان تكون مع رب البندورة او البندورة المفرومة ولكن اطيب بدون



الوسوم:

No comments:

Post a Comment

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

Contact Form

Name

Email *

Message *