جاري تحميل ... all you need in one click

أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

food

طريقةغراتان أرضي شوكيArtichoke gratin method


غراتان أرضي شوكي




 


15 قطعة
المقادير:
 أرضي شوكي لكل شخص 3 قطع
 اي 12-15 قطعة,
 350غ لحمة مقرومة, 
150غ زبدة قسم للحمة و قسم للباشاميل, ثلاث أرباع كوب اي 70غ طحين,
 80غ حليب بودرة 
كوب, صنوبر, 150غ 
بصل مفروم, 
جبنة مبشورة 100-200غ
الطريقة:1 نأتي بوعاء و نضع فيه ماء و رشة طحين و نحركه و رشة ملح و عصير ليمون كم نقطة و باقي الحامضة أفرك به  الأرضي شوكي و عندما تقشر كاملة نفركها كلها بالحامضة و نقور القلب و تصبح جاهزة فنضعها بالماء و الطحين و ممكن أن تبقى 24 ساعة
الآن ممكن أن نقشر الجذع و نستعمله و نضعه بالماء أيضا

2- ونضع ليتر ماء  في طنجرة مع حليب البودره  على النار  و نحركه بين الحين و الآخر
 
3-نبدأ بقلي الصنوبر بملعقتين زيت 
عندما يشقر  الصنوبر نضع البصل فوقه وقطعة الزبدة و نقلبهم مع بعض حتى يأخذ البصل لون ثم نضع اللحمة فوقهم و نحرك
4- نأتي بوعاء آخر و نضع فيها رؤوس الأرضي شوكي التي هي في الماء و الحامض و نضع نقاط أخرى من الحامض أيضاً و نضعهم على النار حتى يسلق نصف سلق 12-15 دقيقة و تبرد و تستعمل

5-الآن نضع الزبدة على النار حتى تذوب و نضيف لها الطحين و نحرك على نار خفيفة حتى يستوي لمدة نصف دقيقة و نبدأ بوضع الحليب المغلي على نار خفيفة حتى يختفي كل الحليب الممزوج مع الطحين حتى تنعم الصلصة و تنضج مثل الكريما و نضيف لها الملح و البهار الأبيض 
الآن نضيف الى حشوة اللحمة ملح و بهار وارضي شوكي 
وعصرة حامض تعطيها نكه طيبة.
وهكذا تصبح جميع المواد متجانسة مع بعضها وحتى تستوي وتصبح جاهزة للتقديم. 

ارضي شوكي باللحمة بشر او ناعمة


نفرم الارضي شوكي الى 4 قطع و نقلي اللحمة مع البصل و نضع فيها قطع الارضي شوكي و نقلبهم مع بعض و نغمرهم بالماء و نتركها حتى الاستواء و تقدم مع الرز المفلفل و يوجد نفس هذه الطريقة للشيف انطوان لكن مع ثوم وكزبرة بدل البصل



الوسوم:

No comments:

Post a Comment

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

Contact Form

Name

Email *

Message *