كبة مبرومة حلبية
4 رول من
الكبة
. مقادير الحشوة:
. بصلة كبيرة مفرومة ناعمة,
. 400غ لحمة مفرومة ناعمة,
. زيت,
. زبدة لقلي اللحمة,
. بهار, ملح, قرفة,
. ملعقتين صغار
كمون,
. ملعقتين طعام دبس رمان,
. سماق حسب الرغبة او بدل
دبس الرمان
و يجب ان لا نترك
اللحمة حتى تجف كثيرا
عند القلي حتى تساعد على اللصق او نضع
نصف اللحمة مطبوخ و
النصف الاخر نيئ
حتى تلتصق مع بعضها او النصف الاخر هبرة
بدل
المفرومة نيئة+
المفرومة نيئة+
ملعقتين صنوبر
و , ثلاث ارباع كوب فستق حلبي
و ثلاث ارباع كوب جوز
و بعد طبخ
اللحمة مع البصل نضع لها الصنوبر
و الفستق
و الجوز
ثم يضاف دبس الرمان
و الكمون
و
نتركها لتبرج بحرارة الغرفة
جسم الحشوة: كوبين برغل اسمر منقوع ناعم
,
نصف كيلو حبرة
و بصلة ناعمة تبشر معه,
ملح,
بهار ابيض و اسود,
قرفة,
و نخلط البرغل
مع التوابل
و ندعكهم مع بعض ثم نضع الهبرة
و ندعكهم مه بعض و لتحافظ اللحمة على
مغطها نضع لها ماء مثلج
الطريقة:
نأتي بورق زبدة و نضع عليه زيت و
ندهنه كله
و نرق الكبة عليه بطول 30سم و عرض
14سم اما باليد او الشوبك بواسطة ورقة
اخرى عليها و نمرر الشوبك فوقها و نضع
الحشوة بالوسط على طول الكبة و نضغط
على
الحشوة حتى تتماسك او اضع الحشوة
على نايلونة او ورق زبدة او المنيوم و الفها
بنفس
القياس و الطول و بشكل رول رفيع
متماسك مربوط بالجوانب بالورقة نفسها او
النايلون
و يبرد بالبراد حتى يتماسك أكثر
ثمنفتحها و ننزلها على وسط الكبة ثم نلف
الكبة مع
الورق على بعضها من الجهتين حتى
تتلاصق مع بعضها
و اغلقها من الطرفين و اكبسها
بشكل جيد
حتى تتماسك
و اضعها بالفرن رف الوسط حرارة 180 درجة
نصف ساعة ثم افتح
الورقة و اضعها بالصينية
بدون الورقة بالفرن ربع ساعة مع برمها
او قلبها من كل
الجهات حتى تتحمر و تقطع
بعد 10 دقائق من اخراجها من الفرن حتى
تبرد و يفضل بسكين منشار
حتى لا تتكسر
و تؤكل ساخنة او باردة.
No comments:
Post a Comment