جاري تحميل ... all you need in one click

أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

food

طريقة كبة مبرومة حلبيةKabbah Mabrouma method Halabia


كبة مبرومة حلبية








4 رول من الكبة
مقادير الحشوة: بصلة كبيرة مفرومة ناعمة, 400غ لحمة مفرومة ناعمة,
 زيت, 
زبدة لقلي اللحمة, 
بهار, ملح, قرفة, 
ملعقتين صغار كمون,
 ملعقتين طعام دبس رمان,
 سماق حسب الرغبة او بدل 
دبس الرمان
 و يجب ان لا نترك اللحمة حتى تجف كثيرا عند القلي حتى تساعد على اللصق او نضع نصف اللحمة مطبوخ و النصف الاخر نيئ حتى تلتصق مع بعضها او النصف الاخر هبرة بدل

المفرومة نيئة+ 
ملعقتين صنوبر
 و , ثلاث ارباع كوب فستق حلبي
 و ثلاث ارباع كوب جوز 
و بعد طبخ اللحمة مع البصل نضع لها الصنوبر و الفستق
 و الجوز 
ثم يضاف دبس الرمان 
و الكمون 
و نتركها لتبرج بحرارة الغرفة

جسم الحشوة: كوبين برغل اسمر منقوع ناعم , نصف كيلو حبرة 
و بصلة ناعمة تبشر معه, 
ملح,
 بهار ابيض و اسود, 
قرفة,
 و نخلط البرغل مع التوابل 
و ندعكهم مع بعض ثم نضع الهبرة
 و ندعكهم مه بعض و لتحافظ اللحمة على مغطها نضع لها ماء مثلج

الطريقة: نأتي بورق زبدة و نضع عليه زيت و ندهنه كله و نرق الكبة عليه بطول 30سم و عرض 14سم اما باليد او الشوبك بواسطة ورقة اخرى عليها و نمرر الشوبك فوقها و نضع الحشوة بالوسط على طول الكبة و نضغط على الحشوة حتى تتماسك او اضع الحشوة على نايلونة او ورق زبدة او المنيوم و الفها بنفس القياس و الطول و بشكل رول رفيع متماسك مربوط بالجوانب بالورقة نفسها او النايلون و يبرد بالبراد حتى يتماسك أكثر ثم نفتحها و ننزلها على وسط الكبة ثم نلف الكبة مع الورق على بعضها من الجهتين حتى تتلاصق مع بعضها 
و اغلقها من الطرفين و اكبسها بشكل جيد حتى تتماسك 
و اضعها بالفرن رف الوسط حرارة 180 درجة نصف ساعة ثم افتح الورقة و اضعها بالصينية بدون الورقة بالفرن ربع ساعة مع برمها او قلبها من كل الجهات حتى تتحمر و تقطع بعد 10 دقائق من اخراجها من الفرن حتى تبرد و يفضل بسكين منشار حتى لا تتكسر و تؤكل ساخنة او باردة. 

الوسوم:

No comments:

Post a Comment

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

Contact Form

Name

Email *

Message *