المواد الازمة:
. لحمة ناعمة,
. باذنجان رفيع
يقشر ليسا بشكل كامل ,
. بصل كامل مقشر,
. فليفلة مفرومة شرحات,
. بصل مفروم شرحات,
. زبدة ملعقتين,
بيفاز
(بقدونس,بصل, سماق, فليفلة, ملح, بهار),
لدهن الخبز الرقيق بندورة يابسة
محمرة
زيتزيتون ملح بهار..
زيت لدهن الخبز من الخارج,
بندورة حبات صغيرة تغمس
بالزيت
و تشوى, سياخ خشب من النوع العريض
المبسط او معدن
الطريقة :
تتبل اللحمة بالملح و البهار و نقطع
الباذنجان
و نقشره صليب و يكون بعرض اللحمة و نضع
قطعة لحمة متطاولة بعرض 3 اصابع,
قطعة
باذنجان ثم لحمة ثم باذنجان ثم لحمة حتى
ينتهي المقدار ثم نقشر البصل و نتركه
كامل
و نغسل البندورة و ندهنها بالزيت ز نضعهم
على الشواية اما على المنقل او على
الكريل
او على سوتوار او على الشواية كهربائية على
الجهتين و في هذه الاثناء نضع
زبدة على
صينية و نذوبها و نحمي الفرن و نضع فوقها
بصل جوانح مع فليفلة و نضعهم
بالفرن
و نقلبهم مرة او مرتين ثم نخرجهم من الفرن
و نصف 3 سياخ كباب و فوقهم نصف
حبات
البندورة و البصل حولهم واحدة بصل واحدة
بندورة و نضعهم بالفرن حتى الاستواء
و نعمل تبلة من رب البندورة, رب فليفلة,
زيت
زيتون, ملح بهار, كمون حسب الرغبة
و نأتي بالخبزالحلبي و نضع من هذه الخلطة
في
باطن الخبز و نضع رغيف الثاني عليها
و نفركهم مع بعض حتى يدهن الاثنين
و نعمل
بيفاز من بقدونس مفروم جوانح
و بصل و سماق و ملح و نضعهم فوق الخلطة
و نغطي
الرغيفين في بعض و ندهن الخبز من
الخارج زيت و نشويه على الوجهين ثم نقصه
مثلثات
اما نضعها بجاط لوحدها و نقدم الى
جانب صينية الكباب او نصفها على طول
الجاط و
لقسم من الجاط و القسم الاخر نصف
به اسياخ كباب و تحتها البصل و الفليفلة
و بينهم
من فوق حبات البصل المشوي
و البندورة و يقدم
كباب على الطريقة الأرمنية
. لحمة ناعمة بدون دهن,
. فطر ناعم,
. بصل ناعم,
. فليفلة خضرا و حمرا ناعمة,
. ورشة جبنة بيضاء, بهار, محمرة
يدعك الجميع مع بعض من هذه الخلطة على
سيخ خشب و وراءها حبة فطر كاملة
ثم أيضا لحمة و نعمل كل الخليط على هذا
الشكل و نضع ملعقة زيت و ملعقة سمنة في
مقلاة و نضع هذه السياخ عليها و نقلبها حتى
تنضج ثم نضع شرائح بندورة على نفس
المقلاة و نقلبها مع الحرارة ثم نضعها على
صحن التقديم و رشة دبس رمان عليها
ثم رشة بقدونس ثم تصفصف السياخ فوقها
و على جنب وردة زيكزاك من
الليمون و يقدم.
👆
No comments:
Post a Comment