جاري تحميل ... all you need in one click

أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

food

طريقة القديد(بسطرمةHow to make bacon pastrami


القديد(بسطرمة)

مقادير
لعمل 3 كيلو لحم فتيلة العجل او بسماشكة
3 ملاعق ملح, 
3 ملاعق فليفلة, 
3 ملاعق بهار
 و فلفل,
 عشرة حبات قرنفل,
 ملعقتين كمون,
 راسين ثوم,
 جوزة الطيب 1, 
ربع كيلو جمن,
 125غ فليفلة صبغة

الطريقة: نأتي باللحمة و نملحها و نضعها في وعاء او في مصفاة و نغطيها اما في البراد او خارجه لمدة اسبوع او يومين ثلاثة ثم نصفها على قماشة و نغطيها بها نضع فوقها ثقل مدة يوم واحد 24 ساعة 
ثم نعلقها على خشبة كل واحدة على حدى في الهواء الطلق و بعد أيام تجف, نحضر المواد التي سنتبلها بها و نخلطها جيدا ثم نأتي بماء مغلي و نضعه فوق هذه القطع اللحمة الذي كنا قد جففناها كثيرا لكي تلين

 ثم نأتي بكل قطعة على حدى ندهنها جيدا بهذه التوابل المختلطة و نضعها في وعاء مدة اسبوع ثم نعلقها على خشبة و نعرضها للهواء الطلق لمدة يوم او يومين و نلف كل واحدة بالورق ثم بالطنجرة نغطيها او كيس نايلون كل واحدة و نضعها بالفريزر او نتركها بالجمن في الطنجرة بدون ان نعلقها والاكل واحدة او ثنين حسب الحاجة. 


حشوات البسطرما(قديد)


1 تفرم البسطرما و تحشى أما بالرقاقات و تلف أو بعجينة السمبوسك و تقلى أو تشوى

2 نضع بسطرما مفرومة مع بصل أخضر مفروم مع لبنة مع ملح و بهار و أوريغانو و نحشي عجينة الميلفوي و تدهن بالبيض و تحمر بالفرن

3 جبنة مفرومة ناعمة مع بسطرما مقطعة ناعم بنفس الكمية صفار بيضة يخلطوا و يوضعوا مع بعض و بعجينة تلف أما تقلى او تحمر بالفرن

الوسوم:

No comments:

Post a Comment

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

Contact Form

Name

Email *

Message *