مسقعة الباذنجان و الحمص بالزيت
5 أشخاص
المقادير:
. كيلو و ربع باذنجان,
. زيت زيتون,
. بصلتين جوانح,
. ثوم,
. كاسة و نصف حمص منقوع و مسلوق,
. رأسين بندورة,
. ملعقة و نصف رب البندورة,
. كاستين ماء,
. ملح, بهار
الطريقة:
نقطع الباذنجان بسماكة 2سم و نضعه بالفرن مع رشة ملح حتى يشوى ثم نضع زيت في كسرولة مع البصل و الثوم ثم الحمص ثم البندورة المفرومة و رب البندورة و كاستين ماء و ملح و بهار و نغليهم غلوة على النار و أتي بجاط الباذنجان من الفرن و نضع فوقه هذه الصوص و عليها شرحات بندورة و يوضع بالفرن و يؤكل بارد أو ساخن.
قازان كبابي
تركيا
6 باذنجان قياس وسط, 4 بندورات, 600غ
لحمة قيمه بشر, 2 بصل, ثوم, ملح, بهار, فلفل
نتبل اللحمة بالملح و البهار و البصل و نقشر
الباذنجان صليب و نشرحه بشكل مائل
او الطريقة التي نفعلها و هي تقطيعه مثل
الملضوم و نبدأ بصف قطعة باذنجان و قطعة
لحمة في صينية تيفال مستطيلة حتى انتهت
اللحمة و الباذنجان ثم رش حبات الثوم
المفروم فوق الصينية ثم رشة ملح و بهار
و ثم وضع قطع من الفيفلة الخضراء فوق
الصينية تقريبا ثلاث قرون من النوع الرفيع
كل قرن مقطع ثلاث قطع غير مفتوحة مع
بذرها ثم فرم البندورة قطع صغيرة مربعة
و نرميها فوق الصينية ثم وضع في كسروله
ماء على النار و نضع به ملعقة بندورة يابسة
و نحركها حتى ذابت و تعقدت ثم نغمر بها
الصينية و نغطيها بغطاء الصينية التيفال
نفسة و وضعها على النار حتى تستوي و كانت
النار تحت كل الصينية يعني نحن نضعها
بالفرن.
زيت الزيتون يتحمل حرارة 220 درجة
أماالزيوت الأخر تتحمل 240 درجة و أكثر
أماالزبدة تتحمل 120-130 درجة
👆
No comments:
Post a Comment