كباب الهندي
المقادير:
. لحمة ناعمة,
. توابل,
. كمية بصل جوانح,
. كمية فليفلة جوانح,
. كمية بندورة مفرومة ناعمة,
. رز حبة طويلة
الطريقة:
نتبل اللحمة بالملح و البهار و القرفة و نعمل
منها اصابع مثل سيخ الكباب بقياس 4 اصابع
كل سيخ و نصفهم بجاط بايركس ممكن دهن
الجاط قبل وضع اللحمة ثم نضعهم بالفرن
حتى تستوي اللحمة في هذه الاثناء نضع زيت
او سمنة على النار و نضع فيه البصل و نقلبه
قلبتين ثم الفليفلة قلبتين ثم البندورة
و نتركهم على النار قليلا و لا نضع ماء
للصلصة لان البندورة تكفي لهم و لا نتركهم
حتى النضج الكامل ثم نأخذ جاط اللحمة من
الفرن و نضع فوقه هذه الصلصة و نعيد
وضعها بالفرن 5 دقائق حتى يتجانس
بالنكهات مع بعض و يقدم الى جانبه الرز
المفلفل و يزين الجاط بحلقات الفليفلة على
الجانبين و الرز ايضا يرش على وجهه شرائح
رفيعة و صغيرة من الفليفلة الحمراء
و الخضراء و ترانشات البندورة على الجانبين
المقابلين لاطراف الزورق يوضع ورقتين خس
و يسكب الرز عليهم ثم يزين.
كباب اسكندر التركي
نفرم مكعبات خبز يابس من التوست اللين
الميبس بالفرن يوضع كبشة من الخبز على
الصحن و فوقه يغطى باللبن ثم يقطع الكباب
الى قطع صغيرة و يوضع فوق اللبن و يغطي
اللبن ثم يوضع فوق قطع الكباب صلصة
البندورة و تغطي لحمة الكباب ثم تسخن
الزبدة على النار حتى يتغير لونها و رائحتها
و توضع فوق الصلصة يعني فوق الجميع
و بحيث أن يخرج صوت منها عندما توضع
و هي حارة و يوضع الرز الى جانبها و الى
الجانب الآخر سلطة البقدونس و البصل
و السماق(بيفاز).
No comments:
Post a Comment