ماكرون
حلو فرنسي
. 3 زلال بيض,
. 100غ سكر,
. 75غ سكر بودرة,
. 75غ
لوز بودرة مطحون
الطريقة:
نخفق الزلال بالخفاقة و ننزل السكر عليه
بالتدريج حتى يصبح كالناطف ابيض الثلج
ثم نخلط السكر البودرة مع اللوز و نضع عليهم
الزلال الجامد و قلبهم مع بعض و نضعهم
بكيس القرطاس و نضع ورق الزبدة على
صينية الفرن و نعصر من هذا المزيج دوائر
بقطر 3-4سم و ممكن ان نعمل منه الوان
فنضع لكل كمية نقطة من اللون الذي نريده
و نمزجهم مع بعض ثم نملأ الكيس القرطاس
و نعصر على ورق الزبدة و يدخل الى الفرن
خفيف الحرارة.
فوندون
8 اشخاص
المقادير:
. 250غ زبدة,
. 250غ شوكولا مرة اذا كانت بالحليب فلا
نضع سكر,
. 75غ سكر,
. 75غ طحين,
. 3 بيضات,
ممكن ان ننكهها بالنسكافيه او بالكرميل
حيث لا نضع السكر فيه نعمله بالكراميل
و نضعه
الطريقة:
نذوب الزبدة على النار او في حمام ماء
ثم نضع الشوكولا المقطع عليها و نذوب الاثنين
معا ثم نأخذ المزيج من على النار
و نضع السكر و نذوبه ثم نضع الطحين
بالسلك نحركه حتى يمتزج ثم نضع بيضة
ثم بيضة ثم بيضة الان نحضر كاسات خاصة
و ندهنها بالزبدة او اي مادة دهنية و نرش
عليها الكاكاو و نعبئ المزيج فيها لمقدار اعلى
من النصف و نضعهم بالفرن حرارة 180 درجة
في الوسط مدة 6 دقائق و يقدم ساخن
و معه بوظة فانيلا او نعناع و يرش داير
الصحن بالكاكاو و يقلب كل كاسة بصحن
و جانبه و فوقه البوظة و ممكن ان نعمله قبل
و نضعه بالبراد و عندما يأتي الضيوف يوضع
بالفرن و يقدم حيث يكون جاف من الخارج
و عندما نضع الملعقة فيه يخرج منه سائل
الشوكولا هذه هي فن صنعه و يجب الا يبقى
الفوندون بالكاسات بعد اخراجه من الفرن لانه
سيجف كثيرا.
No comments:
Post a Comment