خلطة بهارات الكنتاكي
 |
| خلطاط الدجاج |
المواد اللازمة :
. ملعقة صغيرة بهار ابيض,
. نصف ملعقة صغيرة ملح,
. ربع ملعقة صغيرة كزبرة,
. كبش قرنفل على راس السكين,
. برش جوز الطيب على راس السكين,
. كمون على راس السكين,
. كراوية على راس السكين,
. حبة بركة بودرة,
. تشيلي الحر على راس السكين,
. بودرة الكاري على راس السكين
. نخلطهم مع 12 حبة حمض الليمون
. ندقهم مع الملح
. و معهم 4 حبات حب الهال محمص
و مدقوق و يتبل الدجاج.
بهارات شاورما السمك اوالقريدس
. ملعقتين كاري,
. ملعقتين كركم,
. ملعقتين فلفل أسود,
. ملعقتين قرنفل,
. ملعقتين قرفة
بهارات الفاهيتا
. ملعقه بهار اسود حلو,
. ملعقه قرفة,
. ملعقه قرنفل,
. ملعقه جوزة الطيب,
ملعقه كزبرة,
مخلوطين
الكمية لكيلو دجاج ملعقة ونصف صغار او ربع
ملعقة صغيرة
الطريقة الثانية:
. بهار اسود ملعقة صغيرة,
. ثلث ملعقة صغيرة زنجبيل,
. اقل من ملعقة صغيرة ثوم ناشف,
. أقل من ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ,
. برش الجوز الطيب نتفه,
. كبش قرنفل نتفه صغيرة,
. نصف ملعقة صغيرة كزبرة,
. نصف ملعقة فليفلة حمراء,
. بودرة تشيلي حسب الرغبة
تتبيلة السمك المشوي
نختار السمك الطازج فهو افضل من المجلد
. ثم نضع فنجان عصير حامض
. مع فنجان زيت زيتون
. مع 7 حصوص ثوم
. و بشر زنجبيل و كم رشة (فليفلة)
. و قليل من رب البندورة
. و قليل من روز ميري
. و رشة ملح و رشة بهار ابيض
نخلطهم مع بعض و نضع السمكة على ظهرها
في صينية و نعبئ هذه التبلة في جوفها
و نتركها نصف ساعة نحضر المنقل على الفحم
و نضع السمكة على الشواية و نشويها من
الجهتين ثم بعد ان تستوي نرمي فوقها
الصوص المتبقي و تقدم.
خلطة الجوانح الحر
طريقتين:
الاولى:
. نقليها بقليل من الزيت على
نارقوية ومملحين
.ثم اضع ثوم و زيت زيتون و عصير حامض
و نصف باقة كزبرة و اضعهم فيها و 5 دقائق بالفرن و يقدم.
الثانية:
.نقلي بصل و ثوم ناعم و قرن حر و نصف باقة كزبرة مع ملح و بهار أبيض اضيف لهم الجوانح التي غليتها و سلقتها مع باقة عطرية لمدة 4 دقائق و نسقطهم على هذه القلية و هي ساخنة و تقلب و تقدم.
خلطة للشيش طاووق صندويش
.ثوم ناعم رأس,
.حامض فنجان و نصف,
.فنجان زيت زيتون,
.ملعقة و نصف ملح,
مشوي او مقلي يوضع الصوص عليه ثم يؤكل
معه ثوم كريم,
خس ناعم,
شيش, كبيس.
No comments:
Post a Comment